鯉魚的做法大全有哪些

　　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。下面是小編給你講一講?

　　一、清蒸鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙***30ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 料酒1茶匙***5ml*** 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

　　做法

　　1***鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

　　2***在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

　　3***將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

　　4***淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

　　5***蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

　　6***取出撒上紅椒絲即可。

　　二、糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。

　　做法

　　1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。

　　2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

　　3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

　　4、蔥薑蒜切成絲備用。

　　5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

　　7、炸至金黃色，撈在魚盤裡。

　　8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。

　　9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

　　三、油潑鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚一條，蔥絲，薑絲，幹辣椒絲，鹽，料酒，花生油適量，醬油適量，香菜段適量，

　　做法

　　1.將鯉魚魚身兩側打花刀

　　2.炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開

　　3.撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開

　　4.撈出魚擺在盤中

　　5.將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上

　　6.炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成

　　四、辣燒鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生薑幾片，香蔥1根

　　做法

　　1.材料，鯉魚1條，剁椒適量，大蒜幾瓣，生薑幾片，香蔥1根

　　2.鯉魚處理乾淨，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉醃漬提前醃上

　　3.大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用

　　4.魚入鍋煎至兩面金黃後盛出

　　5.鍋中留底油，燒熱後用蔥薑蒜爆香後放入剁椒繼續炒香

　　6.放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味

　　7.加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了

　　8.鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上