菜譜魚香肉絲的做法

　　魚香肉絲作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。那麼魚香肉絲怎麼做好吃，怎麼吃營養健康?來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　魚香肉絲的做法

　　1. 注：配料裡***一湯匙=15ml、一茶匙=5ml***

　　準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗淨。

　　2. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

　　3. 一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

　　4. 最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

　　5. 冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。

　　6. 一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁***材料調味汁部分的所有調料***。

　　7. 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

　　8. 用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9. 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

　　10. 倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

　　11. 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

　　12. 撒上蔥花，出鍋。

　　杏鮑魚香肉絲的做法

　　1. 將裡脊肉切成均勻的絲、用鹽、紹酒醃漬即可。

　　2. 杏鮑菇切絲、蔥姜切末、紅椒切絲，香蔥切段。

　　3. 鍋內做水，將杏鮑菇絲放入開水中焯一下，直至變軟撈出待用。

　　4. 鍋內做油煸香蔥姜。

　　5. 放入豆瓣辣醬，煸炒出香味關鍵是紅油。

　　6. 放入肉絲煸炒。

　　7. 肉絲變色放入焯熟的杏鮑菇絲煸炒。

　　8. 翻炒均勻加入鹽、糖、醬油調味。

　　9. 放入紅椒絲撒蒜末。

　　10. 勾薄芡、翻炒。

　　11. 烹入醋這時候魚香的味道就出來了。

　　12. 最後撒山切好香蔥段即可。

　　5分鐘魚香肉絲的做法

　　1. 主要材料：裡脊肉絲200克、胡蘿蔔絲200克、青椒絲100克、蔥薑蒜絲各少量

　　2. 肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水澱粉2勺，拌一下備用

　　3. 在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。入微波爐高火1分鐘

　　4. 取出，加入醃好的肉絲拌勻

　　5. 再加入胡蘿蔔絲、青椒絲、蔥絲，最後加1勺郫縣豆瓣醬、1小勺甜麵醬、1小勺雞粉、1小勺醋、半小勺白糖攪拌均勻

　　6. 最後進微波爐，蓋子稍微錯開，選擇高火4分鐘就可以了。