壓力鍋烹飪菜餚的方法有哪些

　　現在很多人都喜歡使用壓力鍋來煮飯做菜了，因為使用它做出來的菜餚是可以完全的感受到菜餚含有的豐富的水分的，不會使得菜餚容易乾癟，那麼該怎麼去蒸煮法呢?以下是小編為你整理的壓力鍋烹飪菜餚的方法，希望能幫到你。

　　壓力鍋烹飪菜餚的方法

　　菜名: 【香辣肘子】

　　材料：豬肘子1只***約1斤***

　　調料：乾紅辣椒2兩、姜5片、糖1/2茶匙、醬油、鹽、花椒少許

　　做法：

　　1、將肘子洗淨，放入開水中焯水取出洗乾淨;

　　2、幹辣椒去籽待用;

　　3、將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻製作成醬料，和豬肘子一起醃製1小時;

　　4、將肘子、醬料和幹辣椒一起放入電壓力鍋中;

　　5、設定壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。

　　菜名：【香辣蜜汁雞翅】

　　材料：雞中翅12只、青辣椒1只、紅辣椒1只

　　調料：醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽

　　做法：

　　1、將雞翅洗淨，放入開水中焯

　　2、分鐘取出沖洗乾淨;

　　3、將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻後醃製15分鐘;

　　將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內，加半杯水;

　　4、把壓力值設定30千帕，保壓時間設為22分鐘即可。

　　菜名：【鹹豬骨粥】

　　材料：大米適量，豬筒骨500克、花生50克

　　調料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽

　　做法：

　　1、將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起醃製，一般提前一天醃製好，這樣筒骨比較入味;

　　2、豬筒骨洗乾淨放入開水中焯2分鐘***水中要加薑片，黃酒***取出，沖洗乾淨;

　　3、將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內開始煮粥;

　　4、將壓力設為40千帕，保壓時間設為30分鐘;

　　5、起鍋後加少許鹽調味即可。

　　菜名：【蝦仁粥】

　　材料：菠菜、鮮蝦仁、粳米

　　調料：橄欖油一小匙、鹽、薑末、胡椒粉少許

　　做法

　　1、將鮮蝦仁洗淨，待用;

　　2、把菠菜擇葉洗乾淨，切成菜絲，待用;

　　3、將橄欖油入鍋燒熱，放入蝦仁滑油後撈出;

　　4、將粳米用清水淘洗乾淨，直接放入電壓力鍋中;

　　5、按“煮粥”按鍵，開始煮粥;

　　6、粥煮好後，加入蝦仁、薑末、菠菜、精鹽，攪拌一下，即可食用。

　　電壓力鍋的使用方法

　　1、設定預製定時時間***如果不要預製定時，省去此步驟***。按一下“定時”鍵顯示屏遞增0.5小時，“定時”鍵迴圈設定。可設定預製定時最長8小時。

　　2、根據烹調食物選擇選單鍵，並按一下所選選單鍵***如煮飯，按一下“煮飯”鍵***定時燈亮，所選擇選單工作指示燈亮。

　　3、如果沒有設定預製定時時間，則顯示器開始以每0.5小時遞減，當倒計時完成，顯示器顯示“00”，定時燈熄滅，開始加熱。

　　4、如果沒有設定預製定時時間，按選單鍵後，則所選擇選單工作指示燈亮，開始加熱。

　　5、當完成加熱及保壓過程，響鈴一聲，工作指示燈熄滅，保溫指示燈閃爍***指示鍋內壓力較高***，轉入保溫狀態。當鍋內壓力較低時，保溫燈常亮。

　　6、設定引數或在工作過程中，按一下“保溫/取消”鍵，取消設定及工作狀態。

　　7、在沒有設定引數或未進行工作時，按一下“保溫/取消”鍵，保溫指示燈亮，進入保溫狀態，再按一下保溫指示燈熄滅，取消保溫狀態。

　　壓力鍋如何選購

　　***1***壓力鍋的內外氧化、拋光要好，看上去光滑光亮，用手摸沒有疙瘩和斑紋，沒有滯手感。

　　***2***膠木手柄應堅固、光亮，安裝牢實，上下兩個手柄要對齊，晃動時不鬆動。

　　***3***壓力鍋上的安全閥要絕對“安全”，挑選時要十分仔細，限壓閥是壓力鍋的第一道保險。限壓閥由鍋蓋上正中間的那個扣鍾一樣的閥蓋和扣在它下面的排氣管組成。閥蓋兩側有排氣孔，排氣管上頂端有一個排氣孔，鍋內氣壓上升時，便會頂著閥蓋一上一下從孔內排出氣來，減少鍋內的壓力。所以閥蓋內的頂針一定要蓋嚴氣孔管上的氣孔，蓋不嚴，達不到壓力，氣就會往外冒;氣孔必須光滑暢通，不光滑的，容易掛住食物而堵塞，可能發生事故。現在生產的壓力鍋，排氣管不僅頂端有排氣孔，兩側又增加了排氣孔， 一旦頂端氣孔堵塞，側面的氣孔還可以排氣，這在安全上又前進了一步。

　　***4***注意鍋蓋上的易溶閥。鍋蓋上的易溶閥也叫安全塞，是壓力鍋的第二道保險。其中裝有易溶金屬片，當鍋內壓力達到2500克時，它就會自動溶化， 放出鍋內的氣體，減輕鍋內的壓力，確保安全。挑選時，將閥上下的螺帽擰動幾下看是否靈活，如擰不動，以後更換易溶片就困難了。新式壓力鍋在易溶閥的位置上裝有彈簧安全塞，鍋內氣壓達到1800克至2500克，壓著彈簧上升，鍋內氣體就能跑出，更安全了。

　　***5***有的壓力鍋還改進了鍋蓋密封圈處的設計，如果排氣管和安全塞都被堵塞，鍋內氣壓上升到一定限度，蒸氣就會把密封膠圈頂出，使鍋內的壓力下降，防止發生事故。這樣的鍋作用更為安全。