超簡單的美味蝦做法

　　蝦是一種極佳的食材，蝦殼富含營養，蝦肉又嫩滑無比。蝦有不同的做法，雖然口味各不相同，但都同樣好吃。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　宮保蝦球

　　用料：

　　大蝦、大杏仁、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、食用油、香油

　　做法：

　　1. 大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線

　　2. 處理好的蝦仁用料酒、澱粉、少許鹽拌勻，醃製片刻入味

　　3. 幹辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用

　　4. 將鹽、白糖、料酒、醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用

　　5. 鍋內油燒至6成熱，放入幹辣椒和花椒煸炒出香味

　　6. 放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒;加入調味汁炒勻

　　7. 最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可

　　避風塘炒蝦

　　用料：

　　大蝦、麵包糠、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥、澱粉、蒜

　　做法

　　1. 大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑蝦線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，蔥醃15分鐘左右。

　　2. 鍋中放油，油量要略寬些，油溫6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出。

　　3. 把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用。

　　4. 鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香。

　　5. 倒入麵包糠炒到金黃。

　　6. 倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。

　　醬油河蝦

　　用料：

　　河蝦、蔥、姜、蒸魚豉油***或料酒***、生抽醬油、食用油、糖、鹽

　　做法：

　　1. 蔥薑蒜切末。味汁調製：碗裡放入蒸魚豉油***或黃酒***，生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調開。

　　2. 鍋內多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。

　　3. 控油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，薑末，蒜泥，淋上一勺熱油。

　　4. 最後將調好的味汁倒入即可。

　　蒜蓉粉絲蒸大蝦

　　用料：

　　去頭大蝦、粉絲***事先開水泡發***、蔥薑蒜***切末***、生抽1.5勺、陳醋1勺、香油半勺、水1勺、紅糖半勺、鹽適量調成醬汁。

　　做法：

　　1. 用利刃從大蝦背部劃開，挑出黑的泥腸

　　2. 熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末，加入調好的醬汁煮開，盛起

　　3. 泡好的粉絲瀝乾水分鋪在大碗裡

　　4. 絲上鋪蝦，均勻的撒上醬汁，水開後蒸8-9分鐘取出裝飾即可。

　　PS：

　　1. 關於醬汁沒有完全的限制，調製好了以後可以用筷子蘸點嚐嚐，根據各家的口味適量增添材料用量

　　2. 一定要水燒開以後才下鍋蒸，不要蒸的時間過久

　　油燜蝦

　　用料：

　　蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

　　做法：

　　1. 蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可

　　2. 鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色

　　3. 蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味

　　4. 然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可

　　5. 然後擺盤就可以吃啦~

　　軟炸蝦仁

　　用料：

　　蝦仁 400g、鹽 1/2小勺、料酒 1小勺、雞蛋 1個、幹澱粉 1.5大勺、麵粉 1.5大勺、食用油 適量

　　做法

　　1. 蝦仁自然解凍後，洗淨挑去蝦線。

　　2. 加入鹽和料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”***抓勻***，醃製5分鐘。

　　3. 加入一個雞蛋和麵粉、幹澱粉;先各加入1大勺，再視情況調整。

　　4. 繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太乾了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉。

　　5. 掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍。掛糊後，靜置5到10分鐘。

　　6. 起油鍋，中火，熱鍋入涼油加熱一會兒。用筷子試油溫：如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好。

　　7. 快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致。

　　8. 全部下入後，立即翻面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火衝炸幾秒鐘，同時快速翻面。

　　9. 蝦全部炸至金黃後立即撈出，瀝乾油脂。

　　10. 放在吸油紙上吸去多餘油脂，裝盤上桌，佐椒鹽食用。

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