蝦的食譜有哪些

　　蝦含有的營養物質是極高的，吃蝦可以幫助人體補充人體所需物質元素，你知道蝦怎麼使用來進行做菜嗎?以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　蝦的食譜:烤明蝦

　　菜譜簡介 呈金黃色。味香肉嫩。

　　材料

　　主料：明蝦14只，雞蛋清300克。蝦油150克，生油25克，料酒，蔥，薑末各25克，味精7克，鹽5克，胡椒粉1克。

　　做法

　　***1***處理好明蝦。將明蝦留頭去尾剝去外殼，從脊背處用刀剖之***兩半須相連***，剔除沙腸洗淨，用刀背把蝦肉輕輕拍鬆盛碗，加入蔥、薑汁、料酒、味精和鹽拌勻醃好。

　　***2***把醃好的明蝦放入裝有蝦油的玻璃盆內，移入150℃烤爐後，約烤8分鐘***聽到油吱吱聲***取出。

　　***3***將雞蛋清攪打起泡***以插筷子不倒為度***，倒在明蝦上，再放入烤爐內約2分鐘左右取出，湯上明油，撒上蔥末、胡椒粉即成。

　　蝦的食譜:日式炸蝦

　　材料

　　大蝦15只

　　麵粉適量

　　雞蛋1個

　　麵包糠適量

　　鹽1小匙

　　料酒1小匙

　　白胡椒粉少許

　　圓白菜絲、蛋黃醬各少許

　　做法

　　1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。

　　2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

　　3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製。

　　4、將醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠。

　　5、最後丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出。

　　6、擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油都可以。

　　蝦的食譜:黑胡椒烤蝦

　　材料

　　大個海蝦 6只***約250g***，黑胡椒碎 1湯匙***15g***，蠔油 50ml，蒜 3瓣，大蔥 1段***約5g***，老薑 1塊***約5g***，紹酒 1湯匙***15ml***，油 2湯匙***30ml***

　　做法

　　大個海蝦剪去長鬚，將背部蝦殼剪開，挑出蝦線，用流動水沖洗乾淨。

　　老薑削去外皮，切碎。大蔥切成蔥花。蒜剁碎。

　　在大個海蝦中調入蠔油、黑胡椒碎、蒜碎、姜碎、大蔥花、紹酒和油，混合均勻後醃製20分鐘。

　　在烤盤中墊入錫紙，將醃製入味的大個海蝦依次整齊的碼入烤盤中，在將醃料餘下的調味汁淋在上面。

　　最後將烤盤放入已預熱至200度的烤箱中，用上下火烤制13分鐘即可。

　　小訣竅

　　大蝦經過烤制後個頭會“縮水”，購買時一定要挑選個頭比較大的，這樣烤好後吃起來才過癮。

　　用剪刀將蝦背剪開，既方便取出蝦線，還能令蝦肉更加入味。

　　其他種類的海鮮也可用此方法來烤制，比如：蟹鉗、魷魚、扇貝、帶子等。