好吃的家庭的炒菜方法步驟技巧有哪些

　　現在為追求更加健康的生活品質，有些人不想點外賣在公司吃，專門去買一些菜回來製作菜餚帶到公司去食用，那麼你知道應該怎麼做家庭炒菜嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜，希望能幫到你。

　　家庭炒菜1.青椒炒肉

　　材料：青椒2只、豬裡脊肉50克、大蒜2瓣

　　調味料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

　　做法：

　　1.青椒洗淨，用手撕成小瓣;裡脊肉切小片;大蒜拍碎切末;

　　2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開後，放肉片，炒制變色，放大蒜碎;

　　3.出香味後，放生抽和老抽;放青椒翻炒;

　　4.加花椒粉，繼續煸炒;加鹽和雞精;

　　5.最後再翻炒幾下即可出鍋。

　　家庭炒菜2.肉釀青椒

　　食材：

　　肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

　　做法：

　　1***準備所需材料。

　　2***將豬肉洗淨剁成肉沫。

　　3***將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

　　4***再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

　　5***將調料和肉沫攪拌均勻。

　　6***辣椒洗淨，去淨內部的籽。

　　7***用手掰開辣椒釀入肉餡。

　　8***把辣椒填滿肉餡。

　　9***依次釀好。

　　10***平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11***煎至金黃色後反面，煎至熟透。

　　12***取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。

　　13***倒入調好的醬油澱粉勾茨。

　　14***把茨汁煮開即可。15***辣椒裝盤，淋上茨汁。

　　家庭炒菜3.豉香擂辣椒

　　食材：

　　鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量

　　做法：

　　1***辣椒洗淨去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

　　2***鍋裡油熱後，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

　　3***倒入辣椒段，小火炒制。

　　4***調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

　　5***把炒好的辣椒盛入乾淨的容器裡，用木棍搗成泥***乾淨的小碗，擀麵杖即可***。

　　6***等辣椒成泥即可。

　　7***把辣椒泥盛到盤子裡，灑上蔥末即可。

　　家庭炒菜4.乾燒青椒雞

　　【主料】：雞半隻、青椒3、4個

　　【配料】：蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒

　　【調料】：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

　　做法：

　　1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋“飛一下水”，撈出。

　　2、準備蔥段、生薑片、蒜片、幹辣椒、八角1顆、山奈1粒。

　　3、鍋裡倒入少量油，將上圖中的調料放進去，小火慢慢煸炒出香味。

　　4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

　　5、淋入3——4勺料酒***因為不打算加水，所以料酒可以稍微多來點。

　　6、一勺老抽。

　　7、多半勺鹽。

　　8、一小塊黑糖。***冰糖或者紅糖皆可***

　　9、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘。

　　10、期間翻一翻，令雞肉入味。

　　11、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒均勻，斷生即可關火。