家庭炒菜菜譜製作方法步驟有什麼

　　我們在家的時候，常常都會炒制一些菜餚進行食用，方便既安全健康，那麼你知道應該怎麼炒法嗎?有哪些食譜呢?以下是小編為你整理的家庭炒菜菜譜，希望能幫到你。

　　家庭炒菜菜譜：榨菜香乾炒肉絲

　　材料

　　榨菜，豬肉***也可以是雞肉***，香豆腐乾，蔥姜，幹澱粉，調料：料酒，生抽，白糖

　　做法

　　1 榨菜、豬肉***也可以是雞肉***、香豆腐乾分別洗淨後切成絲，蔥姜切末;

　　2 肉絲加料酒、生抽、蔥薑末、幹澱粉拌勻醃15分鐘;

　　3 榨菜絲放清水中浸泡15分鐘去除過餘的鹹味***如用袋裝的榨菜絲就不用這一步了***。

　　4 炒鍋燒熱後倒入植物油，稍微加熱下肉絲大火煸炒，至變色後盛起;

　　5 另起油鍋，下榨菜絲和香乾絲煸炒，加少量清水和白糖***榨菜較鹹就不用放鹽了***;

　　6 煸炒2分鐘後倒入肉絲炒勻，撒上蔥花即可。

　　家庭炒菜菜譜：回鍋肉炒飯

　　材料

　　回鍋肉的料1/5，米飯一份，白肉幾片，蒜苗幾片，郫縣豆瓣，甜麵醬，鹽

　　做法

　　1.這裡老麥用紅油炒的，這也是為啥我的回鍋肉炒飯比別人的顏色好看的絕招，呵呵

　　2.煮好的後臀肉也是冷油就下鍋，小火慢慢炒到微微吐油

　　3.加入剁碎的郫縣豆瓣和甜麵醬，小火炒香上色

　　4.切成馬耳朵形的香蒜苗下鍋之後馬上倒飯哈。要不然別人的蒜苗是活的，能立在飯中，而你的，可能就是霜打的茄子般模樣。

　　5.翻炒均勻，來點毛毛鹽就是美味的回鍋肉炒飯。

　　6.要是有碗蘿蔔連鍋湯，再有一份兒淋了紅油的泡菜，這一餐就是完美的川味快餐

　　家庭炒菜菜譜：黑胡椒牛柳

　　材料

　　主料：牛肉250克

　　配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒***料酒也可以***，蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜

　　做法

　　1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。

　　2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。

　　3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。

　　4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

　　熱鍋涼油***多放些油***，大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。

　　5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒!

　　家庭炒菜菜譜：西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2個，雞蛋2個，木耳適量

　　做法

　　1、西紅柿兩個洗淨去皮，切塊，木耳泡發後洗淨，雞蛋兩個打散。

　　2、鍋內入油。

　　3、油熱時倒入雞蛋液快速劃散。

　　4、將雞蛋盛盤備用。

　　5、鍋內再入少量油。

　　6、油熱時爆香蔥花。

　　7、倒入西紅柿翻炒。

　　8、西紅柿湯水變濃時加入木耳繼續翻炒。陽陽喜歡菜湯多一些，所以燦爛每次都會再倒入些水。往鍋內倒入蛋液時，碗內會有少許蛋液存留，這時可往碗內注入少許溫水，將碗晃一晃，然後再倒在鍋內。這樣不但水分有了，而且蛋液也不浪費。