炸醬麵的做法

　　“炸醬麵雖只一小碗兒，七碟八碗是麵碼兒。”——筋道的麵條，澆上濃香的麵醬，拌上五顏六色、爽口脆嫩的菜碼——香噴噴又過癮的炸醬麵是老北京人的最愛。下面就讓小編給你介紹一下。

　　炸醬麵的好吃做法1、

　　菜譜簡介 傳統老北京風味

　　材料

　　六必居黃醬，甜麵醬***2：1***，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥

　　做法

　　先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末

　　多油炒肉糜，一直到熟

　　開小火，放入黃醬炒

　　全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋

　　最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末

　　2分鐘小火炒勻，關火

　　事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增

　　另外清水鍋煮麵，建議手工面

　　面出鍋，可以過涼水，看個人喜好

　　散上蔬菜，加醬趕緊拌勻

　　小訣竅

　　"六必居"牌子的黃醬，甜麵醬是2：1的比例製作

　　油要多，注意甜麵醬不要糊鍋

　　事先要準備好各種材料和切好

　　面出鍋要儘快加醬拌勻

　　炸醬麵的好吃做法2、

　　材料

　　麵粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖***一點點***，鹽***一點點***，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.麵粉+水+鹽攪勻，然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面，那揉麵很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上乾麵粉，擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉，疊起，用刀切成細條，灑上乾麵粉，把麵條抖開，蓋上乾毛巾。

　　4.鍋內水燒開後放入麵條，用鍋鏟推動麵條，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，連續三次即可。

　　5.撈出麵條，瀝乾水分，加入伴料和香菜，拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。

　　炸醬麵的好吃做法3、

　　材料

　　麵粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖***一點點***，鹽***一點點***，大蒜，香菜，水。

　　做法

　　1.麵粉+水+鹽攪勻，然後進行揉麵。如果想吃有筋道的面，那揉麵很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

　　2.醒面時可以製備伴料。把豬肉末放入油鍋內炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然後加入豆瓣醬和糖煮開即可。

　　3.把醒好的面，放在案板上，灑上乾麵粉，擀成薄片。薄片上灑上乾麵粉，疊起，用刀切成細條，灑上乾麵粉，把麵條抖開，蓋上乾毛巾。

　　4.鍋內水燒開後放入麵條，用鍋鏟推動麵條，防止粘鍋。煮開後放入少許冷水繼續煮制，連續三次即可。

　　5.撈出麵條，瀝乾水分，加入伴料和香菜，拌勻後就可以慢慢享用炸醬麵了。

　　炸醬麵的好吃做法4、

　　材料

　　面，素雞丁，土豆，甘藍，黃瓜，韓式炸醬

　　做法

　　1.熱鍋後倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟

　　2.把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水

　　3.煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可

　　4.面煮熟後過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可