荸薺選購竅門

　　荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美譽，北方人稱之為“江南人蔘”，既可當水果生吃，又可做成菜餚食用，是受大眾喜愛的時令之品。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　一具體如下：

　　荸薺以個大、潔淨、新鮮為上品。在荸薺中，以色澤紫紅、頂芽較短的“銅皮荸薺”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣，可代水果。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮荸薺”肉質爽脆，甜味略淡，宜烹煮或切片配炒。

　　基本要求：優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。

　　看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分佈又很均勻，最好不要購買，因為可能是經過浸泡處理的。

　　聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因為可能是被浸泡處理過。

　　摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，還可以用手擠荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

　　友情提示：荸薺生於水田池沼之中，表皮極易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗淨、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。荸薺性寒，凡脾胃虛寒及血虛者慎服。

　　溫馨提示

　　1、荸薺是水八仙之一。炒菜，燉肉，生食，煮湯，煮糖水，無論怎麼吃都很好。但假如生吃一定要留意，要將芽頭的根部削乾淨。

　　2、地慄生於水田池沼之中，表皮極易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗淨、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。荸薺性寒，凡脾胃虛寒及貧血者慎服。

　　二具體如下：

　　1、儘量挑選個頭兒大的。大個兒的荸薺一般都比較甜，而且儲存時間也會長一點兒。

　　2、選擇外皮顏色黑裡透紅的。很多朋友都以為荸薺是黑色的，其實它是紫紅色的，表皮顏色越紅，口感越好。

　　3、買外表完好無損的。外表有破損的荸薺，很容易腐爛，不易儲存。

　　4、別買軟的。挑選荸薺的時候，可以用手捏一捏，如果發現能捏動，有點兒軟，那就不要買了，說明荸薺時間長了，或者開始腐爛了。

　　5、好的荸薺果肉應該是白色的。如果發現果肉發黃，建議就不要再吃了，這樣的荸薺已經不新鮮了。