鮮貝美味怎麼做才美味
鮮貝是指新鮮大型貝殼內一塊圓形肌肉。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。鮮貝有哪些好吃的做法呢?下面,小編來為你介紹鮮貝美味的做法。
鮮貝的做法【1】翡翠鮮貝水餃
材料
波菜水餃皮300g,波菜梗150g,絞肉150g,乾貝100g,蒜頭2顆,水150cc,鹽1小匙,雞粉1小匙,米酒少許,胡椒粉少許,香油少許
做法
1.波菜梗汆燙泡泡冷水後切末;蒜頭拍碎切末備用。
2.乾貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3.將作法1的材料和絞肉、調味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內餡。
4.取一片水餃皮,於中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內餡、一顆作法2的乾貝,再將上下兩邊皮對摺粘起,於介面處依序折上花紋讓其更加粘緊,重複此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油,再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.於作法4鍋內加入一量杯水,待水滾沸後將波菜鮮貝水餃撈出即可。
鮮貝的做法【2】魚香鮮貝
材料
扇貝15只,蘆筍100g,剁辣椒50g,蒜茸2茶匙***10g***,大蔥花1茶匙***5g***,料酒1湯匙***15ml***,醬油1湯匙***15ml***,鹽1茶匙***5g***,白砂糖1湯匙***15g***,水澱粉2湯匙***30ml***,幹澱粉100g,油300ml***實耗20ml***
做法
1、洗淨扇貝表面泥沙,用小刀貼較平的一側貝殼內側劃入,使殼肉分離,然後再將貝肉從另一半貝殼上切下,再去除貝肉上附帶的內臟,並沖洗乾淨。
2、蘆筍洗淨削去根部老皮,斜刀切成薄片。
3、在小碗中調入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水澱粉調和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將蘆筍片放入汆1分鐘,再取出瀝乾水分。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時,將貝肉均勻的滾上一層幹澱粉,再放入鍋中炸約1分鐘,隨後撈出瀝乾油分。
6、鍋中留底油,燒熱後將芡汁倒入,用小火慢慢翻炒至漸稠,最後放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【3】鮮貝蝦茸圓子
材料
主料:鮮貝150克,淨蝦仁500克,蔥姜各30克,雞蛋2只,生粉,鹽,味精,紹酒適量,食用油1000克
做法
1、蔥姜洗淨拍碎,一同用100克水浸泡1小時,濾出蔥薑汁。鮮貝撕成不規則的小丁,放入碗中倒入50克蔥薑汁,加適量紹酒浸泡半小時後瀝乾待用;蝦仁洗淨後用刀剁細加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥薑汁、鮮貝丁製成蝦茸糊。
2、炒鍋上火,燒至4成時,將蝦茸糊擠成圓子,扎至金黃即可,油溫不可過高。
鮮貝的做法【4】繡球鮮貝
材料
扇貝,萵筍,胡蘿蔔,蛋清,澱粉,鹽,料酒,胡椒粉,雞精
做法
1.扇貝去殼,洗乾淨、加蔥姜、料酒、鹽醃漬10分鐘,用蛋清、澱粉上漿
2.萵筍、胡蘿蔔分別削成圓球狀
3.把萵筍球和胡蘿蔔球分別刻成繡球狀***刻繡球的步驟附後***
4.用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調料汁
5.將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水
6.鮮貝放溫油中滑油
7.蔥、姜炒出香味,下入繡球和鮮貝,倒入調料汁,翻炒均勻
8.裝盤
9.【繡球的製作】1.先把要雕刻的原料修成圓球狀
10.2.把這個球假設為地球的話,從0度和90度經線以及赤道處各刻一條槽
11.3.把經線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去
12.4.好了
海鮮的
美味的鮮貝做法