食譜宮保雞丁怎麼做

　　宮保雞丁的名字大家應該聽得很多了吧，大家想試試自己動手做宮保雞丁嗎?今天，小編就為大家介紹一下好吃的宮保雞丁做法，希望大家喜歡!

　　宮保雞丁的做法1

　　材料

　　雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、乾紅辣椒、花椒、蔥薑蒜、醋、味精

　　做法

　　1、雞脯肉切丁，加醬油、精鹽、料酒碼味，用水豆粉拌勻。

　　2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁。

　　3、乾紅辣椒切成2釐米長的節。

　　4、花生米用油炸脆，盛出。

　　5、鍋留底油，將乾紅辣椒、花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。

　　6、放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。

　　宮保雞丁的做法2

　　材料

　　雞脯肉，青椒，蔥，姜，蒜，紅辣椒，去皮的鹽酥花生米，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，香醋，味精

　　做法

　　1、雞脯肉切1cm厚的片，切上十字花紋，再切成1cm見方的雞丁，用鹽、醬油、澱粉上漿。紅辣椒切段，青椒切菱形片，蔥切段

　　2、高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調料汁

　　3、雞丁下溫油中滑油

　　4、花椒用溫油炸出香味，撈出

　　5、姜、蒜、蔥炒出香味，下紅辣椒段炒成棕紅色，下入辣椒片、雞丁、調味汁翻炒幾下

　　6、最後下入花生米，翻炒均勻，裝盤

　　宮保雞丁的做法3

　　材料

　　雞脯肉200克、幹辣椒節、花椒、熟花生、料酒、醋、醬油、白糖、味精、鹽、大蔥丁、姜蒜片、水豆粉

　　做法

　　1、雞肉用刀背拍鬆，再切成拇指大小的丁，用少許的鹽、料酒、水豆粉碼味。

　　2、用一個碗，把鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉料酒調成汁。

　　3、熱油5成熱時，放入辣椒段和花椒炸至棕紅色，放入雞丁炒散。

　　4、加入姜、蒜片、蔥丁炒出香味。

　　5、雞丁熟時倒入碗裡的汁，收汁亮油，加入花生翻炒下，起鍋裝盤即可。

　　雞的其他做法——香酥雞米花

　　材料

　　超級炸粉，雞胸肉，五香粉

　　做法

　　1.把雞胸肉切成小塊，用五香粉醃12小時使之入味。

　　2.把超級炸粉按比例調成溼糊，再在另一個碗中備一些乾的炸粉。

　　3.鍋中倒油，燒至7成熱的時候，把雞肉先在溼糊中沾一下，然後再在乾粉中沾一下，再抖一抖，即可下入油鍋，大約三五分鐘就炸好了。

　　雞的其他做法——西芹洋蔥雞肉絲

　　材料

　　雞胸肉150克，洋蔥小半個，西芹兩片，紅辣椒兩個

　　做法

　　1.雞胸肉兩塊，切肉絲，用料酒、少許鹽拌勻 ，裹上幹澱粉。

　　2.西芹、洋蔥過下開水，切片，紅辣椒切片。

　　3.炒鍋燒熱，倒油，放入雞肉絲劃散，炒到變白色7、8分熟。

　　4.接著放入西芹、洋蔥翻炒，隨後放入辣椒片，再翻炒片刻，放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調味後出鍋。

　　小訣竅

　　雞肉絲炒之前裹上蛋清或者澱粉，炒的時候能讓肉絲保持滑嫩的口感。

　　雞的其他做法——酸梅雞翅

　　材料

　　雞翅10只，話梅7~8粒，冰糖1塊，生抽2湯匙，生薑4片，

　　做法

　　1.話梅先用一碗水泡著，雞翅洗乾淨後，每隻雞翅劃上兩刀，這樣更容易入味而且快熟，用薑片、生抽醃15分鐘

　　2.燒熱平底鍋，撈起雞翅放進去，兩面煎至金黃

　　3.把話梅連泡話梅的水一起倒進鍋裡，放進冰糖，大火燒開轉中火，15分鐘收汁

　　4.裝碟開吃咯