甜麵醬的做法大全

　　甜麵醬味甜中帶鹹，同時有醬香和酯香，適用於烹飪醬爆和醬燒菜。下面是小編給你整理的。

　　甜麵醬的好吃做法1、

　　菜譜簡介 家庭甜麵醬的做法其實很簡單，不需要用饅頭去發酵，準備的原料都是家裡現成的。想學的朋友快快行動起來吧。

　　材料

　　油10毫升，麵粉200克，醬油30克，白砂糖50克

　　做法

　　1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，推勻，加醬油，再加少量的水***醬油比較鹹就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點鹽***

　　2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎麼吃都可以，總之很好吃哦!

　　小訣竅

　　1、做醬時，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時，放入白砂糖拌勻即可。

　　2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻後，裝入瓶罐中，注意密封

　　甜麵醬的好吃做法2、

　　材料

　　豆瓣100克，花生醬100克，甜麵醬200克，蠔油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，蔥末，30克乾紅辣椒剁碎，香醋

　　做法

　　1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜麵醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。

　　2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。

　　3、等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻後裝入瓶罐密封。

　　麵醬淋汁的好吃做法3、

　　材料

　　甜麵醬3大匙，蕃茄醬1大匙，紅蔥頭20公克，蒜泥1小匙，細砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙

　　做法

　　1.紅蔥頭去皮剁碎備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以微火爆香紅蔥頭碎，至紅蔥頭碎呈金黃色。

　　3.加入蒜泥略炒香，再加入甜麵醬、蕃茄醬、水、細砂糖拌勻，煮至細砂糖溶解、醬汁滾沸即可。

　　甜麵醬拌黃瓜丁的好吃做法4、

　　材料

　　主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調料：小蔥30克，甜麵醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克

　　做法

　　1.黃瓜冼淨，剖開，挖去籽，切成小丁;

　　2.青辣椒去蒂和籽後洗淨切成小丁;

　　3.香菜和小蔥洗淨，切成小丁;

　　4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內，加精鹽、味精拌勻;

　　5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱後，倒入甜麵醬和黃醬煸炒數分鐘，加入青辣椒丁，炒勻停火;

　　6.將醬鏟入黃瓜丁盤內，拌勻即可。

　　小訣竅

　　食物相剋：

　　香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　甜麵醬的營養分析

　　老少皆宜，每次30克左右、由於甜麵醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。

　　甜麵醬是吃北京烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起***，真是美味無比。

　　山東民間素有"大蔥抿***蘸***甜醬，不爾***理***爛鹹菜。"之說。

　　甜麵醬老少皆宜。

　　每餐50克左右。甜麵醬適用於烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

　　但是甜麵醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜麵醬儲存時應防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。