黃油軟綢蛋糕的做法

　　好的黃油在室溫下應該是密實平滑，沒有氣泡，沒有鼓包，不粘，不易碎，無附著水汽。你瞭解黃油軟綢蛋糕要怎麼做嗎?下面，小編來為你介紹。

　　黃油軟綢蛋糕的製作食材

　　步驟

　　1.黃油切小塊室溫軟化

　　2.麵粉、粘米粉、泡打粉放到一起

　　3.過篩到盛放黃油的容器中

　　4.再加入2個雞蛋

　　5.加入白砂糖

　　6.加入香草精

　　7.放到打蛋器底座上

　　8.先低速將材料混合，然後中速持續攪打3分鐘

　　9.打好的麵糊放到烤盤中刮平，180度烤箱中層烤大約30分鐘即可

　　10.烤好的蛋糕脫模切塊食用

　　黃油的介紹

　　黃油因為是從牛奶中提煉出來的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”或者“奶油”。黃油中大約含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，擁有天然的濃郁乳香。

　　黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以通過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。

　　黃油***Butter***是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養很好但含脂量很高，所以不要過分食用。***從生牛奶直接製作***，超細黃油***只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油***，細質黃油***採用部分冷凍過的牛奶***。