臺灣滷肉飯的美味做法

　　滷肉飯首推東北大米，這種米蒸出來的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，其次泰國香米，效果也還不錯。你想了解好吃美味的滷肉飯要怎麼做嗎?現在就由小編來跟大家分享一下。

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　　材料

　　五花肉600公克，香菇10朵，紅蔥末30公克，高湯500㏄，醬油100㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙，胡椒粉1/2小匙

　　做法

　　1.五花肉洗淨、切絲;香菇泡軟切絲，備用。

　　2.熱鍋，加入3大匙沙拉油，爆香紅蔥末至金黃色，取出備用。

　　3.重新加熱作法2的鍋子，放入作法1的香菇絲炒香，再放入五花肉絲炒至肉色變白，續加入所有調味料炒香後熄火。

　　4.取一砂鍋，倒入作法3的材料，再加入高湯煮滾，煮滾後轉小火併蓋上鍋蓋，續煮約1小時後加入作法2的紅蔥酥，再煮約10分鐘即可

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　　材料

　　前夾肉1斤半***切細丁***，洋蔥半個***切丁***，五香粉1/2小勺，白胡椒粉1小勺，冰糖1-2小塊***拇指大小***生薑末少許，料酒，生抽少許，水1小碗，1節藕***切碎丁***

　　做法

　　1、油燒熱入洋蔥丁，炸幹後撈出，入肉末煸炒至變色後，入生薑末，料酒，生抽翻炒上色，放五香粉、白胡椒粉繼續炒。

　　2、炒幹後，入冰糖入水大火燒開後轉小火。

　　3、汁水收至一半後，入藕丁和炸好的洋蔥丁略調鹽繼續小火，汁水漸稠即可。

　　4、澆在飯上，就是滷肉飯了!

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　　材料

　　白米2杯，蘑菇150公克，洋蔥100公克，紅蘿蔔80公克，滷肉醬罐頭2罐，水1又1/2杯

　　做法

　　1.紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮切丁;蘑菇洗淨切片，備用。

　　2.白米洗淨瀝乾水份，放入電子鍋中加入水，舖上罐裝滷肉醬、作法1紅蘿蔔丁、洋蔥丁以及蘑菇片，按下煮飯鍵煮至熟。

　　3.待作法2煮熟後開啟電子鍋拌勻即可。

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　　材料

　　五花肉500克，大蒜，姜1個，洋蔥1個，老抽適量，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3個，橄欖油適量，白煮雞蛋3個

　　做法

　　1.姜、洋蔥、大蒜去皮切末;豬肉洗淨切成3釐米左右的丁。

　　2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入豬丁炒幹水分，煸出油。

　　3.鍋中油燒熱後放糖炒出顏色，加入姜、洋蔥、大蒜、加料酒把肉丁炒香。

　　4.放入滷料***老抽，胡椒粉，五香粉，八角***和雞蛋，用小火燜煮，直到湯汁收幹。

　　5.將滷肉汁澆在米飯上，放上煮熟的青菜就可以開動了。