香濃好吃的粵菜菜譜的做法有幾種

　　很多人吃過粵菜的朋友都知道，粵菜其中的美味做法是很值得推薦的，那麼如果想要在家制作粵菜的話應該要怎麼去製作才好呢?以下是小編為你整理的粵菜菜譜的做法，希望能幫到你。

　　粵菜菜譜的做法：道跳牆

　　原料：海蔘100克，鮑魚100克，美國大鳳爪200克，花膠150克，蹄筋100克，浮皮120克，猴頭菇50克，松茸菌50克，菊花菌50克，蘿蔔100克，銀耳50克，木耳50克，排骨150克，雞150克，豬手150克，蟲草花15克。

　　做法：

　　1、雞、豬手煮濃湯，大火煲1小時。

　　2、將猴頭菇、松茸菌、菊花菌浸水，煲發35分鐘。

　　3、銀耳、木耳凍水浸發。

　　4、海蔘、鮑魚、花膠、蹄筋浸水，煲發30分鐘。

　　5、美國大鳳爪慢火煲30分鐘至軟，備用。

　　6、蘿蔔去皮切件，慢火煲20分鐘至軟，備用。

　　7、浮皮浸發，煲10分鐘，備用。

　　8、蟲草花浸發，煲10分鐘，備用。

　　9、將所有原材料分層擺放，底層：湯骨、雞、豬手;二層：蘿蔔、銀耳、木耳;三層：猴頭菇、松茸菌、菊花菌、蹄筋、浮皮;首層：美國大鳳爪、花膠、海蔘、鮑魚。

　　10、濃湯燒開，雞精、鹽、糖調味，倒入盛器內，待滾起即可食用。

　　粵菜菜譜的做法：私房燜鱘龍魚皮

　　原料：鱘龍魚皮100克，冬瓜100克，排骨150克，雞150克，瑤柱50克，大米20克，即食紫菜20克，南瓜50克。

　　做法：

　　1、用大的鱘龍魚皮加入蔥薑蒜、白胡椒煲20分鐘。

　　2、將鱘龍魚皮切好備用。

　　3、將排骨、雞、瑤柱熬湯，備用。

　　4、南瓜去皮，蒸10分鐘，用打碎機打汁，備用。

　　5、大米煮成米飯，用方形模具吸好;紫菜打碎，沾在飯兩邊，擺盤。

　　6、冬瓜切長方條，加鹽煮熟，撈出擺盤。

　　7、鱘龍魚皮煮熱，放在冬瓜條上。

　　8、鍋入排骨、雞、瑤柱熬好的湯燒開，調入雞汁、鹽、糖、南瓜汁，隔去料渣後淋在魚皮上面即可。

　　粵菜菜譜的做法：羊肚菌燉菊花湯

　　原料：羊肚菌1只約1克，百福嫩豆腐100克，排骨150克，雞150克，蟲草花5克，雪耳15克，雲腿50克。

　　做法：

　　1、羊肚菌提前浸水泡發至軟。

　　2、百福嫩豆腐切細絲。

　　3、排骨、雞、蟲草花、雪耳熬湯2小時。

　　4、將豆腐細絲放入盛器內，擺上羊肚菌，加上上湯燉30分鐘即可。

　　粵菜菜譜的做法：香煎墨魚慄米餅

　　原料：墨魚膠250克，春捲皮4片，慄米粒10克，雞蛋1只。

　　做法：

　　1、墨魚膠加入慄米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。

　　2、春捲皮用圓形花吸吸出圓型。

　　3、將攪拌好的墨魚膠放在吸好的春捲皮上，再放上一塊春捲皮，壓牢，用雞蛋液將邊上粘穩。

　　4、用油炸至金黃色即可。