小吃的菜譜有什麼樣的製作方法

　　街頭你可以看到很多小販在賣小吃，各種小吃的香味撲鼻而來，但是如果不想吃這些不健康的路邊小吃，在家你可以自制一些健康安全的小吃菜譜，應該怎麼製作呢?以下是小編為你整理的小吃菜譜製作，希望能幫到你。

　　小吃菜譜製作之花生卷冰淇淋

　　材料

　　潤餅皮1張香草冰淇淋1球花生糖粉1大匙香菜適量

　　做法

　　1宜蘭的店家刨刀刨下就是含有糖分的花生粉，在家做~先把熟花生去皮、裝在袋子中用重的杯子敲打碎再加細砂糖。※如果用調理機打粉要小心，很容易打成花生醬

　　2準備一張潤餅皮、挖一球冰淇淋、灑上花生糖粉再加些香菜、包起來就可以享用道地宜蘭名產。

　　小吃菜譜製作之金黃地瓜餅

　　材料

　　【餅皮】：

　　糯米粉　5TBL

　　全能麵粉　6TBL

　　水　5TBL

　　番薯泥　120g

　　細砂糖　2TBL

　　【餅餡】：

　　細砂糖　3TBL

　　黑芝麻　3TBL

　　參考數量：12個

　　做法

　　一、把黑芝麻炒香，晾涼後加細砂糖，攪拌均勻;

　　二、將糯米粉和麵粉放在大碗裡混合好，加溫水，搓成麵糰;

　　三、將番薯削皮，切成丁，放在容器裡，放1TBL清水，在微波爐叮6-8分鐘，時間要視粒的大小面定，反正是把番薯叮熟，然後用土豆壓壓成泥;

　　四、將番薯泥逐漸搓入麵糰裡;

　　五、將麵糰分開12等份，搓圓;

　　六、用擀麵棍擀成圓塊;

　　七、放餡在中間，象包包子似的包起來，收口要捏緊，稍搓圓，收口朝下;

　　八、用手稍壓扁;

　　九、放在平底鍋裡中慢火煎，兩面煎成金黃色，OK。

　　小訣竅

　　一、材料中使用的地瓜，最好用紅心地瓜，紫心地瓜，如果有紫心地瓜，也可以做漂亮的茶巾了;

　　二、餅餡也可以用豆沙、蓮茸等，按自己喜歡的口味來調製。

　　小吃菜譜製作之烤地瓜

　　材料

　　地瓜4個，廚房用紙四張

　　做法

　　1.地瓜刷洗乾淨後不控幹水分，直接用一層廚房紙將紅薯包裹嚴實

　　2.將包好的地瓜放入微波爐中，用高火烘烤4分鐘

　　3.將地瓜翻至另一面，繼續高火力烘烤4分鐘即可

　　小吃菜譜製作之蚵仔麵線

　　材料

　　紅面線***半斤***300克蚵仔半斤小腸2-3條豬骨高湯1000cc燙蚵仔的水300cc太白粉適量烹大師***柴魚***3小匙蒜頭末5-6顆香油1匙醬油2匙水2匙蒜泥依喜好烏醋依喜好豬骨1附薑片2-3片

　　做法

　　1豬骨薑片熬高湯備用

　　2使用手工面線.耐煮不軟爛.

　　3小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用

　　4面線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用

　　5蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.

　　6燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入面線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡

　　7加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成