菜譜家常菜做法牛肉

　　牛肉一直是各路吃貨追隨的美味，紅燒、炒、燉、滷等等十八般廚藝都用得上，偶爾做個牛扒、披薩神馬的還能耍耍浪漫，怎麼做都好吃~還不會做牛肉的你，快來學幾個得瑟一下吧!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　一、紅燒牛肉的做法：

　　材料：牛肉、八角、香葉、草果、桂皮、郫縣豆瓣、蔥、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、鹽、五香粉適量。

　　做法：

　　1、牛肉洗淨後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝乾水份，切成小塊待用。

　　2、鍋內適量的油，燒熱後加入蔥、姜、蒜炒香;

　　3、然後放入牛肉塊炒幹水分;

　　4、然後再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

　　5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘。

　　冷卻後可以放入土豆和胡蘿蔔煮開。如若沒有高壓鍋，可放入普通的燉鍋內，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

　　二、西紅柿牛肉湯的做法：

　　材料：牛肉1000g,番茄黃豆425g1罐,西紅柿4個,洋蔥1個,番茄醬300g,鹽10g

　　做法：

　　1、牛肉飛水，再用熱水衝乾淨

　　2、倒入一罐番茄黃豆，牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，淋入番茄醬

　　3、一次加足熱水，大火熬開後保持10分鐘，轉小火熬50分鐘

　　4、最後加鹽調味，就可以喝了

　　三、彩椒牛肉粒的做法：

　　材料：牛裡脊100克、各色彩椒各50克、蔥末適量、食用油2大勺、澱粉1小勺、醬油1小勺、蠔油1大勺、1小勺料酒

　　做法：

　　1、牛肉洗淨用廚房用紙蘸去水份之後切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺澱粉拌勻，醃製30分鐘。三十分鐘後倒入一點點油再用手抓勻。這樣醃製後的牛肉粒炒熟後會很嫩。

　　2、各色彩椒洗淨後切丁備用。

　　3、鍋熱後倒入2勺油，先放入蔥末爆出香味後放入醃好的牛肉丁。

　　4、牛肉丁外表變色後加入蠔油調味，出鍋前放入彩椒翻炒一會兒就可以出鍋了

　　四、土豆燉牛肉的做法：

　　材料：牛肉1200克，土豆胡蘿蔔1200克，綠尖椒四個，蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮，紅辣椒、海天黃豆醬、玉米油、香油

　　做法：

　　1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊;

　　2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘;

　　3、撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫;

　　4、牛肉和熱水一起下鍋，新增蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和紅辣椒;

　　5、煮開後新增料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘;

　　6、新增土豆和胡蘿蔔，新增適量鹽繼續用小火燉15分鐘;

　　7、新增綠尖椒繼續用小火燉5分鐘;

　　8、調入味精和香油，出鍋即可。

　　五、孜然牛肉粒的做法：

　　材料：牛肉，青紅椒，姜，蔥，孜然粉和孜然粒，花椒，料酒，鹽，醬油，澱粉，蠔油。

　　做法：

　　1、青紅椒洗淨切小塊。牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。

　　2、牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然***粉末+顆粒兩種***、澱粉、蠔油、植物油，混合均勻，醃製30分鐘左右。

　　3、鍋中放入少許油加熱，放入花椒炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入醃製好的牛肉翻炒至變色。

　　4、繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。