紅燒排骨的家常做法有哪些

　　紅燒排骨，家常菜、湘菜、川菜。此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者。下面就讓小編給你介紹一下?

　　紅燒排骨的好吃做法一、

　　材料

　　排骨、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

　　做法

　　1、排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒;

　　2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水;

　　3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘左右。看排骨已經燒爛後，視鹹淡加入適當的鹽，然後改大火收濃汁即可。

　　紅燒排骨的好吃做法二、

　　材料

　　排骨，料酒，糖，醬油，鹽，大料，姜蔥

　　做法

　　1.1、排骨用流動水反覆沖洗乾淨，控幹水分

　　2.鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要

　　3.油溫7成熱下入排骨翻炒至變色，加入料酒。

　　4.再加入白砂糖、冰糖適量，再加入老抽上色。

　　5.加水小火燉四十分鐘左右。快出鍋時加入鹽翻勻出鍋。

　　紅燒排骨的好吃做法三、

　　材料

　　材料：排骨1000克、幹香菇8朵、土豆2個、紅椒1個。

　　調料：八角2顆 、幹辣椒5個、花椒5粒、香葉2片、 桂皮1塊 、小茴香2克***沒有可不加***、 香蔥6根、老薑一塊、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克 、鹽5克。

　　做法

　　1、排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水份。土豆去皮洗淨切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗淨切三角形塊狀。幹香菇泡發洗淨。

　　2、祕訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變干時，再撈出瀝乾油***不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失***

　　3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨。

　　4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。祕訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫***這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒***撇幹浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘。

　　5、祕訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘***這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次***時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。***如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了***

　　6、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火。

　　紅燒排骨的好吃做法四、

　　菜譜簡介 味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。

　　材料

　　排骨、八角、桂皮、蔥段、姜塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖

　　做法

　　1、排骨洗淨宰成小段，鍋裡燒開水，排骨放入鍋裡焯水，去除表面的血沫撈出後控幹水分。

　　2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。

　　3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽。

　　4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油，用大火收至湯汁濃稠即可。

　　小訣竅

　　炒糖一定用小火併不段翻攪，否則不等翻紅末糖就已經糊了。常吃紅燒菜又嫌炒糖麻煩的也可一次多炒些糖，再加水燒開，每次放一些就可以了。放冰糖也是為了成品的顏色更紅亮。