好吃的川味宮保雞丁要怎麼做

General 更新 2024年10月31日
  宮保雞丁是川菜中最具代表性的菜品之一,創始人為貴州織金人時任四川總督丁寶楨。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下川味宮保雞丁的做法有哪些?

  川味宮保雞丁的好吃做法一

  宮保雞丁的材料

  雞肉***雞脯或雞腿肉***200克、花生米50克、幹辣椒4只、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量

  宮保雞丁的做法

  1、先把雞肉拍鬆,再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨,放入油鍋炸脆,或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽,切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。

  2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。

  3、燒熱鍋,下油,燒至六成熟時,將幹辣椒炒至棕紅色,再下花椒,隨即下拌好的雞丁炒散,同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉,加入調味汁翻炒,起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

  川味宮保雞丁的好吃做法二

  宮保雞丁的材料

  雞胸肉250克,花生米50克,蒜2瓣,姜3片,蔥1段,乾紅辣椒3只,花椒10粒,油

  宮保雞丁的做法

  1、先炸花生米。鍋中倒入適量油***能沒過花生***,油涼的時候將花生倒入油中,用中火加熱,用漏勺不斷翻動花生米,使其受熱均勻。

  2、待油熱,花生變色後撈起,瀝乾油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以後顏色會變深一些,所以在炸的時候注意不要將花生炸過頭了,我這個就有點過頭了。

  3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍鬆,再用刀在雞肉上輕切十字花刀

  4、將雞肉切成2釐米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙澱粉、1大匙油拌勻

  5、將乾紅辣椒剪成2釐米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1釐米長的段,蒜去皮洗淨切片。

  6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入幹辣椒段和花椒炒成棕紅色。

  7、放入雞丁炒散。

  8、加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味。

  9、加入芡汁炒勻

  10、加入炒香的花生米炒勻即可

  川味宮保雞丁的好吃做法三

  宮保雞丁的材料

  主料:雞胸肉丁1/3杯,蒜味花生1大匙,大蒜1顆,幹辣椒2條,小黃瓜1/2條,紅蘿蔔丁1大匙,醃蘿蔔片1片,醬油1小匙,香油1/2小匙,太白粉水1/2小匙,糖1/2小匙

  宮保雞丁的做法

  ***1***將雞肉用醃料醃一下,再用少許油過油一下備用。

  ***2***起油鍋,將幹辣椒與蒜片爆香,再放入雞肉丁炒熟,加調味料,再放入花生略炒即可起鍋放入便當中。

  ***3***將小黃瓜切丁與紅蘿蔔丁一起拌炒,加少許鹽調味即可。

  ***4***將白飯鋪平,放一片醃蘿蔔片裝飾即完成。

  花生也可以改成腰果,炸好後放入即可。

  川味宮保雞丁的好吃做法四

  宮保雞丁的材料

  雞胸肉1個,蒜味花生1/2杯,幹辣椒5根,蒜末1/2大匙,宮保醬1/4杯,鹽少許,糖少許,香油1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉2大匙

  宮保雞丁的做法

  ***1***將雞胸肉洗淨瀝乾後切丁備用,幹辣椒切小絲備用。

  ***2***雞肉丁用調味料拌均勻後醃15分鐘,用熱油略炒至約8分熟。

  ***3***起油鍋,放少許油,放入蒜末及幹辣椒段爆香後,再加入過油後的雞肉丁及宮保醬,拌炒至醬汁收幹後,再放入蒜味花生略炒均勻,即可盛起放入盤中。

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