紅燒羊排的做法大全
羊肉焯水時加入少許的醋,可以有效地去除羶味。下面是小編給你講一講。
紅燒羊排的好吃做法一、
材料
羊排500克,蘿蔔500克,香蔥,八角3只,五香粉5克,香葉2片,郫縣豆瓣20克,蔥5克,姜3克,大蒜5瓣,糖10克,酒一湯匙,生抽5克,花椒適量,鹽適量
做法
1.羊肉和蘿蔔洗淨後切成塊。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香葉下鍋加水燒開,再放入羊肉,加料酒,煮開瀝乾水份待用。
3.鍋內的油7成熱後,加蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒,然後再放辣豆辨醬炒出香味。
4.放入羊肉塊翻炒5分鐘左右,炒出水份。
5.加入醬油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均勻。
6.加水浸過羊肉,大火燒開後轉中火1個小時。
7.待羊肉8分熟的時候,放進蘿蔔燉至變軟入味。
8.撒上蔥末或香菜。
紅燒羊排的好吃做法二、
菜譜簡介 色澤紅亮,酥爛脫骨,口味香醇,鹹香微甜。是清真名菜。
材料
主料:羊排骨800克
調料:料酒20克,醬油10克,白糖15克,精鹽3克,味精2克,蔥段、薑片各15克,溼澱粉10克,鮮湯750克,色拉油60克
做法
1、將羊排剁成5釐米長的段。
2、勺內加色拉油40克,放入白糖炒化呈深紅色,加入鮮湯、料酒、醬油、蔥段、薑片,下入羊排燒開,加精鹽,用小火燒至羊排熟爛。
3、湯汁將盡時,加入味精,用溼澱粉勾芡,淋入餘下油出勺裝盤即成。
紅燒羊排的好吃做法三、
材料
帶皮羊排兩斤半,蔥,姜,大蒜,青蒜葉,花椒一小把,大料,桂皮,香葉,料酒,老抽,生抽,雞精,鹽
做法
1、羊肉用流動的水沖洗乾淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝乾備用。
2、鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。
3、焯水後的羊肉撈出,用流動的水沖洗乾淨,瀝乾。
4、青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好***家裡沒有茶包袋等下就直接放入鍋中***
5、鍋中放少量油燒熱,爆香蔥薑蒜。
6、倒入羊肉塊煸炒出香味。
7、加入足量水,沒過羊肉。
8、加入兩湯匙料酒。
9、加入兩湯匙老抽、一湯匙生抽。
10、放入步驟***4***的香料包。
11、放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,燜煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。
12、開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋燜一分鐘***這樣青蒜葉更綠葉更香***,開蓋出鍋。
紅燒羊排的好吃做法四、
材料
羊排,紅辣椒,大料,蔥薑蒜,李錦記生抽,老抽,料酒,糖
做法
1.將羊排冷水下鍋,水開後將血水掉去不用。高湯留用
2.炒鍋注油燒熱,下蔥姜爆鍋,放入幹辣椒炒出香味放入羊排翻炒,同時加入老抽,變色出油後倒 入高湯,放料酒。
3.鍋中水開後放入紅蘿蔔,加入少量的糖,大火煮開轉小火燉。
4.8成熟後放入芹菜在燉上十分鐘放入少量的鹽就可以出鍋拉。
美味糖醋排骨的做法大全