菜譜拌菜做法

　　再多經典的肉菜，都比不上一份開胃拌菜。只要把醬料、調料、主料一起拌勻即可，幾分鐘的事兒，待客的時候做一盤，成就感瞬間爆棚。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　口水雞的做法：

　　食材：

　　雞腿400g、四川油辣子適量、鹽適量、糖適量、白醋少許、撈汁適量、料酒適量、薑片5片、大料1顆

　　做法：

　　1***將雞腿洗淨。2***用清水焯去血沫後撈出。3***鍋內加入清水後加熱，將雞腿下入，加入大料和薑片料酒煮二十分鐘。

　　4***將雞腿撈出，晾涼時去掉雞骨。5***碗中加入撈汁，糖，白醋，鹽拌勻。6***再加入油辣子拌勻。7***將雞腿肉切條碼入達中，倒入料汁即可。

　　白灼金針菇的做法：

　　食材：

　　金針菇250g、蒸魚豉油適量、樹椒絲少許、油少許

　　做法：

　　1***將金針菇前去硬根，用清水洗淨，泡兩個小時。2***將蒸魚豉油蒸一會，倒入盤中。3***水燒開，將金針菇放入開水中焯燙一分鐘。4***撈出後過涼水。5***將金針菇擠去水份放在醬油上面，放入樹椒絲。6***鍋中燒熱油，有些冒煙的時候關火淋在金針菇上即可食用。

　　酒鬼黃瓜錢的做法：

　　食材：

　　黃瓜幹50g、酒鬼花生50g、香菜適量、香醋適量、糖適量、鹽適量、紅油少許、撈汁適量

　　做法：

　　1***需要一些酒鬼花生，把整個的可以分成兩瓣。2***黃瓜幹泡洗乾淨，水燒開把黃瓜錢燙一下。取出過涼。3***擠幹水份。4***把撈汁，醋倒入碗中加入糖。5***放鹽。6***放紅油，拌勻成汁。7***倒入黃瓜錢中。8***加入酒鬼花生。9***加入香菜拌勻即可。

　　新版皮蛋豆腐的做法：

　　食材：

　　皮蛋3只、日本豆腐2個、辣椒油5g、鹽1.5g、芝麻1小勺、香蔥2根、紅椒適量、蠔油1小勺、糖3g、海鮮醬油2小勺

　　做法：

　　1***選用這種圓型的日本豆腐，開啟切成小段。2***黃瓜洗淨，去皮，用刨刀把黃瓜從頭到尾片成長條的薄片。3***把黃瓜的兩頭切個小口，插在一起，中間的位置放入日本豆腐。4***將所有調料加在一起調成料汁，澆在擺好的皮蛋豆腐上，加上香蔥，和辣椒碎即可。

　　香醋裙帶菜的做法：

　　食材：

　　裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺

　　做法：

　　1***將有鹽粒的裙帶菜反覆沖洗幾遍加入清水泡幾小時。2***將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。3***撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。4***加入醋，鹽，糖拌勻。