冬瓜的養生做法

　　冬瓜，除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果;果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。下面是小編給大家整理的，僅供參考。

　　冬瓜排骨湯

　　用料：

　　排骨、冬瓜、蔥、姜等。

　　做法 ：

　　①冬瓜切片，蔥、姜準備好;

　　②將排骨洗淨，過開水焯一下;

　　③砂鍋裝冷水，將排骨倒入，大火燒開轉小火，煲一小時左右***期間不要加水***;想學做菜嗎?***公眾號：cookbook101，圖文教您做菜!也可以新增我們美女編輯的微信jay_wjj

　　④將冬瓜放入一起煲制十五分鐘左右，加鹽、撒蔥花，即可。

　　紅燒冬瓜

　　用料：

　　冬瓜500g、油、鹽、花椒、八角、大蔥10g、薑汁、麻辣醬、醬油、乾紅辣椒、雞精、白糖適量

　　步驟：

　　1.將冬瓜削去外皮，用勺子挖去冬瓜瓤備用。

　　2.將冬瓜切成厚塊備用。

　　3.蔥切長段備用。

　　4.炒鍋放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。

　　5.炸出調料香味後，下入乾紅辣椒和蔥段爆出香味。

　　6.下入冬瓜塊翻炒。

　　7.加入白糖、食鹽和醬油翻炒。

　　8.加入玖順薑汁。

　　9.放入麻辣醬。

　　10.將調料翻炒均勻，裹住冬瓜。

　　11.加入適量的水。

　　12.加蓋，燜煮冬瓜入味。

　　13.湯汁濃稠時，開啟鍋蓋，加入雞精調味，出鍋即可食用。

　　肉末蒸冬瓜

　　用料：

　　冬瓜250g、豬肉末100g、油、鹽、姜、料酒、蠔油、牛肉風味拌醬、生抽、澱粉、小蔥適量

　　步驟：

　　1.將冬瓜切成片， 擺放在盤中， 表面撒些鹽入底味;

　　2.燒鍋開水，將冬瓜放在鍋中蒸上八分鐘;

　　3.肉餡中加入適量的薑末、蠔油、鹽和胡椒粉和料酒， 順著一個方向攪拌上勁;

　　4.燒熱鍋，放入適量的油， 下入肉末煸炒;

　　5.肉末翻炒變色後下入牛肉風味拌醬一起翻炒;

　　6.再加入少量的水和生抽，一起煮上兩分鐘;

　　7.加入水澱粉勾芡熬至濃稠;

　　8.將煮好的肉末連汁澆淋在蒸好的冬瓜上;

　　9.最後撒些小蔥末。自家做，當然這肉末醬就澆得多多益善喲。

　　煎蛋酥冬瓜

　　用料：

　　冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、麵包屑、油適量

　　步驟：

　　1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀~放入鹽，等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨

　　2.冬瓜上面均勻鋪上***吉士粉+澱粉***ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子裡上面倒上粉，然後搖晃盤子，讓冬瓜均勻掛上粉

　　3.打一個雞蛋攪勻~把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中

　　4.在放入麵包屑中，滾一下***搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~***

　　5.鍋子加熱放入油，等5成熱放入冬瓜炸，注意火候不要太大，不要總用筷子翻動，等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了

　　6.炸好後用吸油紙去去油，黃瓜點綴~裝盤就ok了

　　香菇海米燒冬瓜

　　用料：

　　冬瓜500g、海米10g、水髮香菇20g、大蒜片、香蔥、鹽0.5茶勺、白糖0.5茶勺、雞精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米澱粉1茶勺、水0.33杯

　　步驟：

　　1.冬瓜去皮切塊，海米，香菇用水浸泡至軟，香菇切條。

　　2.鍋內熱少許油，放入蒜片，香菇，海米爆香。

　　3.放入冬瓜片，及1/4茶匙鹽，翻炒約3分鐘。

　　4.倒入1/2杯高湯或清水。

　　5.大火煮開後，轉小火再放入1/4茶匙鹽，加蓋轉小火。

　　6.至汁收幹後，加入水澱粉勾芡即可。

　　番茄冬瓜蛋湯

　　用料：

　　番茄、冬瓜、雞蛋、料酒、鹽等。

　　做法 ：

　　①番茄洗淨切塊，冬瓜去皮去瓤洗淨切塊;

　　②雞蛋打散成蛋液，放少許料酒調勻;

　　③鍋燒熱放油，放入番茄翻炒，轉小火挑出番茄皮，放入冬瓜翻炒;

　　④轉大火加水燒開，中火煮10分鐘左右;

　　⑤倒入蛋液、適量鹽，轉大火沸騰後即可。

　　大骨冬瓜湯

　　用料：

　　豬脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食鹽、胡椒粉適量

　　步驟

　　1.食材：豬排骨、老薑

　　2.排骨洗淨。

　　3.洗淨的排骨放入煮鍋中焯水，並撇去浮沫。

　　4.焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。

　　5.把焯好的排骨重新加如清水，並加入幾塊薑片。

　　6.大火燒沸後，蓋上蓋子，改小火保持湯麵微沸。

　　7.燉煮大約50分鐘後，加入食鹽。***因為這次燉的太多，我取出一部分做拆骨肉***

　　8.冬瓜去皮去籽，切成大約0.5釐米厚的片。

　　9.切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。

　　10.燉煮至冬瓜微微透明，關火，加入胡椒粉。

　　11.盛出，撒上香蔥或香菜即可。

　　冬瓜燒鴨腿

　　用料：

　　鴨腿2個、冬瓜500g、油、鹽、薑片、大蒜、小蔥、八角、桂皮、白糖、幹辣椒、花椒適量

　　步驟：

　　1. 準備好原材料;

　　2. 將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出後將鴨腿清洗乾淨備用;

　　3. 鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒;

　　4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發焦時下入薑片，大蒜瓣，花椒和幹辣椒一起煸炒出香味;

　　5. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;

　　6. 讓鴨腿完全煸炒上色後， 加入冬瓜塊;

　　7. 繼續翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;

　　8. 加蓋， 大火煮開， 轉為小火， 燜煮十五分鐘;

　　9. 再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻後大火收汁即可;

　　麻婆冬瓜

　　用料：

　　冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、鹽2g、水澱粉、花椒粒10個、胡椒粉1茶勺、雞精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣醬5茶勺、姜2g、香蔥一根、粗辣椒粉1茶勺

　　步驟：

　　1.把冬瓜去皮切小塊

　　2.香蔥、姜洗淨切末，牛肉切末

　　3.熱鍋涼油，油熱8成下花椒粒爆出香味撈起

　　4.加牛肉末翻炒出酥香味

　　5.加薑末翻炒均勻

　　6.加豆瓣醬、辣椒粉翻炒出紅油

　　7.加冬瓜、生抽翻炒均勻

　　8.加水煮幾分鐘，煮到冬瓜熟透

　　9.加雞精、白糖翻炒均勻

　　10.加水澱粉勾芡煮開翻炒均勻

　　11.撒上胡椒粉、香蔥末即可

　　冬瓜鯽魚湯

　　用料：

　　鯽魚、冬瓜、香蔥等。

　　做法：

　　①鯽魚開膛去雜，洗淨，用廚房紙吸乾表面的水分;

　　②冬瓜去皮切片，薑切片，蔥切段備用;

　　③鍋倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型;

　　④蔥姜爆香，倒入足量開水，大火煮10分鐘;

　　⑤再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右，最後調入鹽和白胡椒粉略煮即可起鍋。

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