土豆紅燒肉的不同家常做法

　　土豆含有維生素C，生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　土豆紅燒肉的家常做法一

　　土豆紅燒肉的材料

　　主料：土豆***黃皮***250克，瘦豬肉250克，

　　調料：植物油50克，醬油50克，鹽3克，黃酒10克，白砂糖20克，大蔥10克，姜5克

　　土豆紅燒肉的做法

　　1.將豬肉除去油汙洗淨，切成3釐米見方的塊狀;

　　2.蔥切成段;姜切成塊，再拍裂;

　　3.土豆去皮切成滾刀塊;

　　4.將炒鍋置於中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油;

　　5.肉塊預先用少許醬油拌勻，放入油鍋內炸至金紅色時撈起瀝油;

　　6.原炒鍋留少許餘油置於中火加熱，放入姜、蔥爆香，再放入肉塊，加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水***以淹沒肉塊為度***;

　　7.待沸再轉小火將肉燜燒至熟爛，加土豆，用中火燒至稠濃滷汁，淋入少量熟油，就可起鍋裝盤。

　　土豆紅燒肉的家常做法二

　　土豆紅燒肉的材料

　　五花肉，土豆，油，鹽，雞精，冰糖，料酒，酒釀汁，薑片，花椒

　　土豆紅燒肉的做法

　　1.五花肉切塊，洗淨;土豆去皮，洗淨切塊備用。

　　2.鍋裡放少許油，放入五花肉煸炒至變色，撈起。

　　3.轉小火，放入冰糖熬化，再倒入炒好的肉塊，並烹入料酒，小火翻炒至肉塊完全上色。加水沒過肉塊，並放入薑片花椒，中火煮開。

　　4.煮開後，撇去浮沫，放入土豆塊，煮開後，轉小火燉至土豆粑軟。

　　5.起鍋前放入鹽，酒釀汁，少許雞精，轉大火收汁。

　　小訣竅

　　炒糖色是比較考究的一步。如果你和水水一樣，廚藝不精又怕麻煩，可以直接改用老抽上色。 這樣，第2步中，就不必把肉撈起了。直接在五花肉煸炒好後，加入老抽，上色均勻後，接下來步驟不變哈。 這次，媽媽給我傳授了一點她做紅燒菜的經驗： 1.做紅燒的肉菜最好不要事先將原料焯水，只要用活水洗淨，然後用廚房紙擦乾水分即可。 2.爆肉的時候，一定要少放油，並且要徹底把肉的油煸炒出來，這樣才能使紅燒肉肥而不膩。 3.這是我聞所未聞的提味方法：起鍋前，加一些酒釀汁***我們那裡也叫醪糟***，可以使紅燒菜有種特殊的香味。

　　土豆紅燒肉的家常做法三

　　土豆紅燒肉的材料

　　土豆，五花肉

　　土豆紅燒肉的做法

　　步 驟 1：土豆洗淨，然後刨子去皮。

　　步驟 2：去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點鹽先泡起來，待用。

　　步 驟 3：鍋中水燒開，倒入洗乾淨的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然後撈出肉塊瀝乾水份待用。

　　步 驟 4：鍋中底油，油七層熱，加薑片和蔥白爆香一下，倒入瀝乾水的肉塊煸炒出油，然後加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。

　　步 驟 5：倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水***以沒過肉塊為度***和2小勺鹽，待沸後轉小火燒30分鐘。

　　步驟 6：最後湯鍋裡的汁差不多的時候，大火收汁，撒點蔥末即可以裝盤了。

　　土豆紅燒肉的家常做法四

　　土豆紅燒肉的材料

　　1，豬肉***前腿肉或五花肉***，土豆，香菇，木耳

　　2，油，鹽，姜，蒜，黃酒，醋，生抽，老抽，糖

　　土豆紅燒肉的做法

　　1，豬肉土豆切小塊，香菇切大丁，木耳水發。

　　2，鍋內放入食用油，將切好的豬肉放入，煸至豬油出得差不多時，放姜，蒜，加入料酒，醋，生抽，翻炒片刻後放入香菇土豆木耳***香菇和木耳看人個喜好，個人很喜歡吃這些菌類，且對身體也很好***，大火翻炒，加入少許老抽，適量糖，少許水，蓋上鍋蓋燜燒，隔小會便 翻炒下，直到達到個人喜好的口感***硬或軟爛***，裝盤即可。