芸豆菜譜大全

　　芸豆是一種可以使用的豆科植物，學名菜豆，俗稱二季豆或四季豆。以嫩莢或種子作鮮菜，也可加工制罐、醃漬、冷凍與乾製。下面小編為大家分享芸豆菜譜的做法。

　　芸豆菜譜的做法：芸豆棗泥小餅

　　材料

　　白芸豆300g，棗泥150g，蜂蜜1湯匙15ml

　　做法

　　1、白芸豆清洗乾淨，用水浸泡一晚。

　　2、將泡好的芸豆撈出放入煮鍋中，加入適量涼水***水量以沒過白芸豆7、8cm為宜***大火煮開後，轉中小火繼續煮40分鐘，至白芸豆熟軟。

　　3、用漏勺將煮熟的白芸豆撈出，瀝去水分，放置溫涼，用手捻去豆皮，然後以擀麵杖將去皮的芸豆碾壓成細膩的豆泥，再調入蜂蜜拌和均勻。

　　4、取適量拌和好的芸豆泥團成團，再壓成小餅，中間放入少許棗泥餡，用芸豆泥小餅將餡料全部包裹住，搓成球狀。

　　5、將包好棗泥餡的芸豆泥團放入月餅模子中，壓實後再倒扣出來即可。

　　小訣竅

　　白芸豆是極難煮的豆子，一定要提前浸泡才行。另外，在將豆子碾壓成泥時，要反覆碾壓至豆泥全部細膩，這樣製作出的月餅才精美細緻。

　　芸豆菜譜的做法：芸豆香腸

　　材料

　　芸豆300克，香腸少許，鹽、油、雞精適量。

　　做法

　　1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水，香腸切片。

　　2、起鍋熱油煸炒香腸、芸豆，放少許水燜煮2分鐘。

　　3、放鹽和雞精調味即可。

　　芸豆菜譜的做法：芸豆雞蛋

　　材料

　　芸豆300克，雞蛋2個，鹽、油、雞精適量。

　　做法

　　1、芸豆去老根、洗淨、切段、焯水，雞蛋打散。

　　2、起鍋熱油劃散雞蛋，炒好盛出。

　　3、再起鍋熱油煸炒芸豆，放少許水燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味，放入雞蛋炒勻即可。