好吃的葷菜怎麼做

　　大家喜歡吃什麼肉呢?大家覺得肉怎麼做好吃呢?今天，小編為大家整理了幾道十分受歡迎的葷菜菜譜，希望大家喜歡!

　　葷菜怎麼做——大盤雞

　　材料：鮮雞一隻，土豆四個，皮帶面，青紅辣椒各一個，蔥薑蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。

　　做法：

　　1.把雞切寸方塊，放在盆裡，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切乾淨。

　　2.多放點兒油，下花椒，把花椒炸透。

　　3.倒入雞塊，蔥薑蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。

　　4.加砂糖，鹽，料酒

　　5.開始燜15分鐘。

　　6.倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

　　7.倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用。

　　8.略微翻炒後，可以出鍋。

　　葷菜怎麼做——水煮魚

　　材料：魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。

　　做法：

　　1.豆芽，小白菜，用水焯過，放入大盆中。

　　2.將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。

　　3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。

　　4.另取一干淨鍋，倒入半斤油。加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可。

　　葷菜怎麼做——剁椒魚頭

　　材料：胖頭魚頭1個***2斤***，湖南特製剁椒，鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。

　　做法：

　　1.將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

　　2.然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。

　　3.在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

　　4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟***約需10分鐘***。

　　5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。

　　6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

　　葷菜怎麼做——土豆燉牛肉

　　材料：牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花。

　　做法：

　　1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

　　2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

　　3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

　　4.加入足量開水***沒過牛肉***，放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

　　5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

　　6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

　　7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。