涼拌土豆絲要怎麼做

　　土豆所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。你想知道涼拌土豆絲有哪些做法嗎?接下來，小編跟你分享涼拌土豆絲的做法。

　　製作涼拌土豆絲需要準備的材料

　　涼拌土豆絲烹飪過程中的步驟圖

　　1.首先將土豆切絲，倒入清水中以防氧化變黑、大蔥取蔥白段切絲、紅椒去籽切絲、香菜梗切段。

　　2.準備一鍋清水燒開，加入三勺鹽，將土豆焯水至變熟後，盛入涼水中冷卻。

　　3.鍋中倒油，將花椒下鍋爆香後撈出，留油備用。

　　4.準備好土豆絲，將紅椒絲、香菜梗、蔥白絲倒入碗中，加半勺鹽、2勺醋、1勺生抽，接著澆上花椒油，倒入辣椒油，拌勻，就完成啦。

　　涼拌土豆絲的小訣竅

　　1、巧去土豆皮：當年出產的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質布袋中紮緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去淨，最後用刀剔去有芽部分即可。

　　2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。