芋頭菜譜做法

　　芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。下面小編為大家分享芋頭做法。
 

　　：櫻花蝦芋頭飯

　　材料

　　芋頭 1顆,生櫻花蝦 1碗,幹魷魚 1支,香菇 10朵,紅蔥頭 15顆,肉絲 80元,米 5杯,水 5杯,醬油 1大匙,香油 適量,糖 適量,醬油 3大匙,鹽巴 3茶匙,五香粉 適量,白胡椒 適量

　　做法

　　1、泡香菇***水留下來當高湯***芋頭削皮切丁。櫻花蝦洗淨。紅蔥頭切末。幹魷魚泡水之後剪成一小段。米洗淨瀝乾水分備用。肉絲用醃肉料醃15分。

　　2、熱油鍋先把芋頭放下去炸。大概炸5分鐘撈起。再炸生櫻花蝦。把水分炸幹撈起。

　　3、接這放紅蔥頭炒香。放香菇。肉絲。幹魷魚炒到香噴噴。就可以把米放下去炒。接這放5杯水。放調味料。再把剛剛炸好的芋頭丁。櫻花蝦一起拌炒～

　　4、最後放入電鍋裡煮。外鍋放3杯水。。。跳起來之後就可以吃了!!

　　：芋頭臘味飯

　　材料

　　南方人喜以米飯作主食。在冬天時愛吃煲仔飯，暖胃又養胃。米飯吃罷後，把飯焦用上湯浸泡一會兒而吃，煙韌中帶點鬆脆口感，食味不俗。分量：4～6位用

　　做法

　　材料

　　芋頭肉***切粒，蒸熟***120克，臘味***汆水，切粒***80克，冬菇***浸軟***2只，蜜豆***汆水，切粒***4只，火鴨肉***即燒鴨肉，切粒***40克，瑤柱碎***即幹元貝碎，浸軟***少許，白飯480克，鹽1/2茶匙，蔥***切粒***1根，雞蛋2只。

　　調味料

　　蠔油1/2茶匙，生抽1/2湯匙，雞湯1/2量杯，老抽1茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉1又1/2茶匙。

　　製法

　　1、鍋燒熱，下臘味、冬菇、蜜豆和火鴨肉爆香，加入調味料勾成芡汁，盛起。

　　2、再次把鍋燒熱，下少許油，放入雞蛋燒至半熟時，倒入白飯和芋頭粒，加入鹽後炒至幹身，然後放入臘味料炒勻，置於已預熱的瓦煲內，撒上蔥粒和瑤柱碎，即成。

　　心得

　　1、瓦煲必須燒熱，臘味飯才會有飯焦香味。

　　2、飯和臘味材料同炒，時間不宜過久，以免飯爛而不爽口。

　　3、炒飯時，加入1茶匙金蒜茸，可增加香味。

　　：廈門芋頭鹹飯

　　材料

　　胡蘿蔔，香芋，香菇絲，三層肉條，乾貝，蝦仁，蝦皮，海蠣幹

　　做法

　　1.所有配料下鍋炒熟，放入淘好的米稍微跟著翻炒一下;

　　2.加入喜歡的調味料稍加翻炒後，立即盛出放入電飯煲中，按至煮飯檔，煮熟就可以了;

　　3.飯盛出來以後別忘了加入蔥頭油哦。