鷹嘴豆的做法大全

General 更新 2024年10月31日

  鷹嘴豆有豐富的蛋白和很高的纖維,還有諸多維生素和礦物質。下面小編給你介紹一下鷹嘴豆的做法。

  一、鷹嘴豆燴蘑菇的做法

  材料

  鷹嘴豆1杯,白蘑菇3個,西紅柿丁兒0.5杯,橄欖油0.5小匙,胡椒適量,鹽適量

  做法

  1.蘑菇每個切4塊;鍋裡放油,放西紅柿丁、蘑菇還有事先煮好的鷹嘴豆,中火燉5分鐘;如果幹的話可以加一點水。

  2.出鍋前放鹽和少許胡椒***或是辣椒粉***就好了。

  小訣竅

  煮鷹嘴豆就和煮其它豆子一樣,先泡再煮比較快一些。而且煮的時候開始不要放太多的水,這樣豆子會熟的快些。不過要看好不要糊鍋啊。 還有一個竅門就是豆子先煮,然後關火蓋蓋燜著。燜了幾個小時以後再煮上一個小時就好了,比較省時。

  二、五香鷹嘴豆的做法

  材料

  鷹嘴豆100g,姜1塊,香葉4片,花椒1小把,八角2個,幹辣椒1個,鹽適量

  做法

  1.鷹嘴豆用清水浸泡過夜,至顆顆飽滿、膨脹

  2.將配料洗淨,放入茶包袋封好

  3.鷹嘴豆放入鍋中,加足量水***水量約為鷹嘴豆分量的2倍***

  4.放入裝好配料的茶包袋,蓋上鍋蓋,大火煮開,轉小火煮15分鐘

  5.關火後調入鹽,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,燜2小時左右即可

  三、香辣烤紅椒鷹嘴豆沙的做法

  材料

  罐裝鷹嘴豆400克,瀝乾水分,罐裝烤紅辣椒100克,檸檬汁3湯匙,芝麻醬1.5湯匙,蒜頭1個,搗碎,孜然半茶匙,辣椒粉半茶匙,鹽1/4茶匙,新鮮歐芹1小把,切碎

  做法

  1.用一個攪拌機,將鷹嘴豆,紅辣椒,檸檬汁,芝麻醬,蒜末,孜然,辣椒粉和鹽攪拌在一起直到平滑稍帶蓬鬆為止。注意在攪拌的過程中要時刻將卡在攪拌機裡四周的混合物刮到中間,以便攪拌均勻。

  2.將攪拌好的混合物倒入一個碗裡,再放到冰箱至少一小時。***鷹嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱裡,食用時放到室溫下即可***食用前撒些切好的歐芹,如有需要,再澆些橄欖油即可

  四、鷹嘴豆羊肉湯的做法

  材料

  鷹嘴豆1把,紅蘿蔔1條,馬蹄200克,哈密大棗10幾個,胡椒粒10幾個,羊腿,鹽,香菜

  做法

  1.鷹嘴豆一把泡水一晚上***這豆有大小之分.越大越粉.不過泡的時間就長,小的泡幾小時就行了***.

  2.紅蘿蔔一條,馬蹄四兩.哈密大棗***特別香***,胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右.調入鹽和香菜碎.

  五、鷹嘴豆粉薄餅的做法

  材料

  1/2杯鷹嘴豆粉 ***gram flour,***

  1/2杯高筋麵粉 ***bread flour***

  1小勺木薯澱粉或葛粉 ***tapioca powder or arrowroot powder***

  1/2 + 1/3 杯水或植物奶

  1/8小勺海鹽

  1小勺油

  做法

  1、原料大約可以做五個直徑大小約7英寸的薄餅。把麵粉過篩後混合均勻,加入鹽、水、油調成麵糊,放入冰箱冷藏15分鐘。

  2、開中火燒熱平鍋,用1/3杯量杯舀滿一杯麵糊倒入平鍋中間後,用平底的瓷湯勺把麵糊平攤開來,攤得越薄越好。但要注意保持薄餅完整,中間無漏洞。

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