帶子的營養價值及美味做法推薦

　　鮮貝又叫帶子。帶子肉質細膩滑爽，滋味鮮美吃法多樣，營養價值豐富。下面就是小編給大家整理的帶子的營養價值，希望對你有用!

　　帶子是什麼

　　帶子，北方稱鮮貝。

　　常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。

　　帶子在廣東、海南沿海盛產，是名貴海產品之一。其質爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜。

　　帶子是廣東話的叫法，俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形，扁狀，名為“帶子”，可鮮食，也可晒乾食。營養價值極高，是珍貴的海產食品。

　　不要被人誤導了，帶子不是元貝，沒有元貝高檔，價錢也差得遠了，但是他和元貝一樣是一種貝殼類!帶子分為國產和澳洲帶子，國產帶子價錢便宜，比較小，最好是清蒸或者豉汁蒸。澳洲帶子一般做成凍品或者罐頭出口的，也叫澳帶，經常用來炒時蔬，例如---西蘭花炒澳帶!

　　帶子，比扇貝或江瑤蛤等做的瑤柱要鮮嫩美味的多；因其的肉質幼嫩，因而要有很好鮮度的原料和很高的加工技術，才能獲得一隻形態完美、口感純正的帶子。帶子營養美味，吃法多樣，如味付帶子、松仁帶子、芝士帶子、香煎帶子、西米帶子等，都可以讓你體味到帶子色、香、味的出眾魅力。

　　帶子的營養價值

　　帶子是貝類軟體動物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。

　　營養美味的帶子做法

　　宮保脆椒松露澳帶

　　材料：

　　主料：澳帶60g、黃飛紅香脆椒 40g、黑松露5g

　　輔料：胡椒20g 、幹辣椒60g、辣椒麵40g、花椒30g、美極25g、香蔥少許、薑末少許、蒜末20g、瑤柱60g

　　調料：

　　水100g、香醋200g、米醋100g、 白糖270g 、雞粉40g

　　做法：

　　1、把發好的澳帶改刀成4塊，汆水後用紙吸乾備用。

　　2、打脆漿糊把吸乾水的澳帶放入油中炸成金黃色。

　　3、淋上宮保汁，裝盤。撒上一點黑松露沫和花草裝飾。

　　4、配上脆椒，口味更上一層樓。

　　巴馬黑腐竹蒸鮮帶

　　材料：帶子、黑腐竹、油、蒜

　　製作：

　　1、將蒜剁成蓉後與食用油調成油蒜蓉待用；

　　2、帶子、黑腐竹分別加油蒜蓉拌勻入味；

　　3、擺盤蒸熟即可。

　　創意思路：

　　巴馬黑腐竹搭配鮮帶子，分別拌蒜蓉醬入味，再撒厚厚一層炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的創新蒸菜。

　　蘑菇汁羊肚菌澳帶

　　材料：

　　主料：特級澳帶3粒***約100克***，羊肚菌2朵，蘑菇150克。

　　輔料：

　　黃油30克，黑椒碎少許，牛奶50克，薄荷葉少許，鹽5克，味精3克，糖15克，蝦膠30克。

　　做法：

　　1、蘑菇洗乾淨，用平底鍋煎香，用粉碎機打成泥。

　　2、鍋中放黃油炒蘑菇泥，加牛奶、糖調味後備用。

　　3、羊肚菌洗淨至無沙後，將蝦膠釀進羊肚菌內，用平底鍋煎香備用。

　　4、澳帶用黑椒碎、鹽、糖、料酒醃製上漿後，放鍋內煎至局部發黃即可。

　　5、裝盤順序：蘑菇泥先放盤底，放上羊肚菌和澳帶，最後點綴上薄荷葉即可。

　　蘭度黑菌炒帶子

　　材料：

　　主料：廣東芥藍100克 · 澳洲雪白帶子200克 · 蒜子50克 · 紅椒20克 · 黑松露40克

　　調料：油、鹽、糖、生粉適量

　　做法：

　　1. 廣東芥藍洗淨，擇葉，切成小段待用。

　　2. 帶子化冰，用鹽、糖、生粉略醃。

　　3. 黑松露切片待用。

　　4. 蒜子切片待用。

　　5. 紅椒洗淨，切角待用。

　　6. 先把芥藍段用油鹽水煮熟，將帶子煎至金黃色。再起油鍋炒香蒜片與黑松露片，加入紅椒、芥藍段翻炒，調味，翻炒出鍋。排放於盤中即成。

　　特點：

　　超級有鑊氣的一道菜，食材搭配得當，火候得當，想不好吃都難。

　　酥皮帶子

　　做法：

　　1、把新鮮帶子治淨，納碗加薑片、蔥節、鹽、胡椒粉醃味後，拍上一層低筋麵粉。

　　2、在平底鍋裡煎至兩面色金黃且熟透，搛出來擺在盛有酥皮點心的平盤內，在澆上酸甜口味的泰式雞醬後，點綴香椿苗即成。

　　特色：

　　此菜小巧精緻，在做法和口味上都有些別緻。

　　美極煎釀帶子

　　材料：

　　主料：帶子***扇貝***200克

　　輔料：目魚膠150克

　　調料：

　　海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。

　　製作：

　　1、帶子***扇貝***加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，醃製備用；

　　2、將蝦仁去殼拍成蝦泥，加鹽，雞粉，白胡椒粉，生粉攪拌，並摔打上勁，製成蝦膠備用；

　　3、把醃製好的帶子從中間切開，不要切斷，均勻的鋪上蝦膠，刀上可沾一些蛋清，可以使蝦膠表面更平滑；

　　4、放入少許底油，熱鍋涼油，將蝦膠面朝下，煎至八成熟後撈出；

　　5、將海鮮醬油、日本燒汁入鍋加入少許高湯後調味，再勾微量水澱粉淋入煎好擺盤的帶子上即可。

　　XO醬四角豆炒帶子

　　原料：加拿大玉帶，四角豆，XO醬，鹽，生粉，白糖，蔥花。

　　製法：

　　1、玉帶洗淨，用少許鹽、生粉醃入味，煎熟待用；

　　2、四角豆洗淨，放入加有鹽的沸水中焯至剛熟；

　　3、鍋入油燒熱，放入玉帶、四角豆，加鹽、白糖、XO醬料調味，炒熟，裝盤，帶子上放原鍋的XO醬、蔥花點綴即可。

　　點評：

　　帶子滑嫩，四角豆清爽，以XO醬炒制，增香提味。

　　紫蘇醬青瓜小元貝

　　材料：

　　主料：黃瓜300克 · 羅勒葉50克 · 澳洲雪白帶子100克 · 紅椒40克

　　調料：鹽、糖、生粉、橄欖油適量

　　做法：

　　1. 黃瓜洗淨，切成小菱形角待用。

　　2. 羅勒葉洗淨，切成小粒待用。

　　3. 帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略醃。

　　4. 紅椒洗淨，切成小菱形角待用。

　　5. 起鍋放橄欖油，將羅勒葉碎輕炒至香，成香草醬待用。

　　6. 黃瓜角、紅椒角汆水，帶子煎至金黃色。

　　7. 所有原料放盤裡，加香草醬，調味即成。

　　特點：

　　元貝清鮮甜美、黃瓜爽口，是營養和色澤搭配皆完美的一道菜。

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