木耳的營養價值及食用禁忌

　　木耳營養豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽，營養價值豐富。下面就是小編給大家整理的木耳的營養價值，希望對你有用!

　　木耳的營養價值

　　木耳是生長在朽木上的一種食用真菌，被譽為“菌中之冠”，我國人工栽培木耳已有一千多年曆史。木耳有兩大類，即白木耳和黑木耳。白木耳晶瑩透白，色如銀，形如耳朵，故又名銀耳。黑木耳味道鮮美、營養豐富，可與動物性食物相媲美，故有“素中之葷”的美譽。

　　白木耳富含的植物膠質絕不亞於燕窩，是補充膠質的最佳食物。人體內的“膠質”和“骨質”就好比房子的“水泥”和“磚塊”。人隨著年齡的增長，面板內膠質會漸漸流失，面板漸漸鬆弛，失去彈性。多吃白木耳可讓面板更加潤澤，保持面板彈性，還能祛除臉部黃褐斑、雀斑，是女‘食補美容養顏的佳品。白木耳更有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精、防病健身、延年益壽、抗衰老的功效，被推崇為“長生不老藥”，特別適合呼吸系統較弱、久咳少痰、咽乾口燥的人群。

　　黑木耳能抗血凝、抗血栓、降血脂、降低血黏度、軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。有報道，每天食用5～10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，因此被稱為食品阿司匹林。現在心肌梗死的人越來越多，年齡越來越小，心肌梗死雖然難治，但完全可以預防，其方法就是常吃黑木耳。黑木耳使血不黏稠的作用，是美國心臟病專家發現的，經報道後，現在歐洲人、有錢有地位的人大多都吃黑木耳。

　　木耳不能和什麼一起吃

　　1、木耳不能和蘿蔔一起吃

　　木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因為木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。

　　2、木耳不能和麥冬一起吃

　　麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。

　　3、木耳不能和田螺、海螺一起吃

　　木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。

　　4、木耳不能和野鴨一起吃

　　木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。

　　5、木耳不能和維生素K3一起吃

　　維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。

　　6、木耳不能與濃茶一起吃

　　濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時，不能喝茶。

　　黑木耳的16款食療方

　　1、治大便下血、痔瘡出血、高血壓

　　黑木耳6克，柿餅30克，紅糖20克，同煮爛食之。

　　2、治動脈硬化冠心病

　　黑木耳10克，豆腐60克，煎炒食用，每日2次。

　　3、治貧血、崩漏、月經過多

　　黑木耳20克，紅棗30枚，紅糖20克，煮熟服食，每日1次。

　　4、治婦女子宮頸瘤、陰道癌

　　黑木耳10克，當歸10克，白芍12克，黃芪15克，元肉10克，陳皮10克，甘草5克，同煎水服。每日1次。

　　5、治冠心病、高血壓

　　黑木耳20克，黃花菜100克，炒菜調味食用。

　　6、治面部色斑、面色萎黃暗黑

　　黑木耳30克，豬瘦肉200克，紅棗20枚，煮熟服食，每日1次。

　　7、治老年人腎水不足、習慣性便祕、婦女產後血虛津虧

　　黑木耳30克，豬大腸300克，水發海蔘200克。先將木耳用清水浸開，洗淨;海蔘洗淨，切絲;豬大腸洗淨，切小段。把黑木耳及豬大腸先放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1小時，再放入海蔘煮熟，調味佐膳。

　　8、治高血壓、眼底出血

　　黑木耳10克***泡發***，冰糖30克，水適量，燉熟於睡前服用。每日1次。

　　9、治貧血及婦女體虛白帶，崩漏、月經過多

　　黑木耳20克，紅棗三十個，煮熟服食，或加紅糖適量調味。

　　10、治婦女月經過多、淋漓不止、帶下、痛經

　　黑木耳焙乾研細末，每次3克，一日兩次。用紅糖水送服。

　　11、治痢疾

　　黑木耳洗淨，加白糖搗勻，成人每次食10-15克，小孩5-8克，一日兩次，開水送服。

　　12、雲耳金針菜

　　黑木耳，黃花菜各適量，炒菜食用，適用於冠心病、高血壓。

　　13、木耳燒豆腐

　　黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用於動脈硬化冠心病等心血管疾病。

　　14、木耳燉冰糖

　　黑木耳10克***泡發***，冰糖、水適量，蒸熟於睡前服用，適用於高血壓、眼底出血。

　　15、木耳煮酒

　　木耳15克，加入適量米酒中煮熟食用，適用於產婦去瘀散寒之用。黑木耳藥膳方

　　16、木耳糖水

　　黑木耳適量，清水浸泡一夜，煮爛後加白糖適量食用，治胃出血。

　　黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤面板毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排洩，有利於減肥。

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