咖哩雞塊怎麼做最有營養

　　咖哩雞塊,菜色黃澄油亮,雞塊酥爛鮮嫩,具有咖哩、洋蔥的濃郁香味,西菜中用,開胃怡人。下面是小編精心為你準備的咖哩雞塊有營養的做法，希望對你有幫助!

　　咖哩雞塊有營養的做法

　　做法一、雞翅清洗乾淨,然後浸泡半小時。然後撈起剁塊,瀝水備用。土豆去皮後,切丁。洋蔥、紅椒、青椒分別切塊。鍋內放油,把洋蔥煸香後倒入雞塊半煎半炒的方式,把雞翅炒至表面微黃。倒入土豆丁翻炒2分鐘。加入生抽、白糖、料酒炒勻。加入咖哩粉炒勻。加入適量的清水,然後加蓋燒開。把燒開的湯汁盛一大勺出來,加入60克的奶粉拌勻。把拌好的奶湯倒入鍋裡,繼續煮至湯汁濃稠。這時加入紅椒、青椒塊炒幾下至斷生即可。

　　做法二、將雞腿剁成塊狀,洗淨待用。燒開水將雞塊放進去焯水 5層熟的時候撈出 控幹水待用。鍋中放色拉油,燒熱。油燒到8層熱的時候放進去蔥薑蒜末 炒香。放入雞塊炒熟 不停的反動雞塊 然後將油倒出只留雞塊放入慢火中 原因是雞塊會出很多油為了不太油膩 所以倒出。放入老抽 醬油 鹽 花椒粉 翻炒 最後放咖哩粉和味精。出鍋 做好了 很好吃哦 哈哈 全程不加水 相當於炒熟的 。

　　做法三、將切塊雞腿肉抓洗至水清,放入大碗中加入生抽、老抽、少許鹽、糖醃製;醃雞的同時,將其它材料準備好:土豆洗淨去皮切滾刀塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,生薑切末蔥切末,洋蔥洗淨切片備用;煎鍋燒熱抹上一層薄油,將雞塊排入鍋中,中小火煎至肉皮出油,微微焦香金黃,盛出備用;就著鍋裡煎出的雞油,將胡蘿蔔塊、土豆塊分別下鍋煎至表皮焦香盛出;視鍋內情況酌情加少許油,將薑末蔥末及洋蔥碎倒入鍋中煸香。將前期處理過的雞塊、胡蘿蔔塊、土豆塊回鍋,大火翻炒均勻;鍋內倒入椰漿1罐、高湯1杯攪勻,中火將鍋中材料燜煮至熟軟;暫熄火,將大喜大黃金咖哩塊掰開放入鍋中,充分溶解後,開小火燉煮5分鐘左右即可,其間需要用鍋鏟攪動使其掛汁均勻並避免糊底。

　　咖哩雞塊防止營養流失的方法

　　先將雞燒酥軟,再放入咖哩滷汁中,略燒片刻,使之入味,注意不要粘鍋。雞腿肉在入鍋前一定要瀝乾淨水分嗷!因為在冷凍裡放著的,雞肉裡的冰還沒有完全融化,化成水後和鍋裡的油混在一起,就不利於雞肉的煸炒,口感就很緊緻不容易煮爛了。盛一碗香噴噴的米飯***米飯在燜之前在水中滴幾滴油更鬆軟哦***,把咖哩雞塊澆在上面,好好吃滴。

　　咖哩雞塊各食材的處理方法

　　把雞放在一個厚案板上,雞胸朝上。從胸骨和脊椎的一側慢慢下刀,將雞縱向切成兩半。將雞完全切開,分成兩部分。使用廚用剪刀迅速去除脊骨。將脊骨完全剔除扔掉。輕輕從胸部拉動雞腿;切斷球窩關節並將兩個雞腿卸下。切斷每條腿的膝關節,將雞大腿和小腿分開。

　　把雞翅從雞胸上整整齊齊地切下來。將雞翅拉離雞胸,以便順利地切斷雞的關節。鋒利的廚用剪刀也能輕鬆切斷雞的關節。

　　咖哩的歷史起源

　　咖哩起源於印度。“咖哩”一詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯***現今的伊朗***帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。

　　咖哩是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以羶味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其羶味，故便以多種幹香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾“卡利”***Kulry***咖哩的來源。“卡利”的意思是“以不同香辛料製成的醬汁”—就是現在我們中國人翻譯過來的“咖哩”了。

　　最早出產香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區終年悶熱、潮溼的氣候所致。天氣炎熱，除了令人食慾大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物儲存更久，正適合印度的氣候。

　　咖哩首先在南亞和東南亞等地傳播，到17世紀，歐洲殖民者來到亞洲時把這些香料帶到歐洲，繼而傳播到世界各處。咖哩在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格咖哩吃法。

　　後來香料、咖哩等傳入了以肉食為主的歐洲國家，貴族們都視如珍品，甚至有說為了方便輸入更多香料所以大量造船，促進了航運的發展，幹狀的咖哩原料-不同的香料就是在那時期變得更加流行。因為船運輸時，免令香料變壞便以乾貨形式輸出，時至今日，香料粉末仍大行其道。隨著時代進步，煮咖哩變得越來越方便，以往要晒乾磨粉再混配、調味。

　　20世紀以來，固體的咖哩塊甚至加熱即可進食的包裝咖哩已隨處可見，咖哩已是一種方便不已的經濟快捷又健康的食品。

　　2013年1月6日。英國林肯郡一家餐廳早前推出一款號稱“全球最辣”的咖哩，已吸引眾多食客前去挑戰，然而至今只有55歲的醫生伊恩·羅斯韋爾成功將一整份咖哩吃完。由於咖哩實在太辣，羅斯韋爾在挑戰中途甚至被辣出了幻覺。

　　這款全球最辣咖哩的辣度高達600萬史高維爾單位***辣度單位***，其製作材料中包含20根全球第二辣的辣椒。廚師在製作咖哩時，需要帶上護目鏡和麵罩。

　　羅斯韋爾用一個小時的時間吃完了整份咖哩，在挑戰中途，他甚至被辣出了幻覺，跑到街上，羅斯韋爾於攀登了非洲第一高峰乞力馬扎羅山，但他表示，吃完這份咖哩的難度遠超攀登乞力馬扎羅山。自這款咖哩推出，已有超過300名食客前來挑戰，但能將一整份咖哩吃完的唯有羅斯韋爾一人。大多挑戰者都是吃下幾口後便宣告投降。