怎麼樣煮羊肉好吃

　　“羞，進獻也。從羊，羊所進也;從醜，醜亦聲。”是說進獻羊，所以從羊。醜是其發聲。至於“羔”、“羹”直接由“羊”字派生出來的。下面是小編為你帶來的，一起來看一看吧。

　　羊肉好吃的煮法

　　1、蘿蔔燉羊肉湯

　　蘿蔔燉羊肉湯的材料：羊腿肉，蘿蔔，枸杞，甘蔗各適量。

　　蘿蔔燉羊肉湯的做法：選取山羊腿上或者腹部的肉，將肉切成中等大小的塊，焯一下水，再放入清水中燉，由於羊肉有羶味，可加入一段現在的時令水果甘蔗去羶，而且甘蔗所含有的甜味還能調節湯的味道，同時，放入適量鹽和姜。等羊肉七八成熟時，即筷子能扎入羊肉時，把削了皮、切成塊的白蘿蔔放入鍋中，再放入幾顆紅棗。如果想要喝清湯，就用小火燉，要喝濃湯，就用大火燉。當蘿蔔燉透時，即可出鍋，出鍋時去掉甘蔗，加入一些枸杞，就可食用。

　　功效：羊肉是溫熱的食物，有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身、養胃。而配上蘿蔔，又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭，導致上火，剛好起到平衡的作用。

　　2、鵪鶉燜羊肉

　　鵪鶉燜羊肉的材料：淨鵪鶉2只，羊肉300克，料酒15克，醬油15克，胡椒粉1克，蔥段、姜塊各15克，五香粉1克，精鹽3克，雞精5克，味精2克，花椒油15克，澱粉10克，鮮湯700克。

　　鵪鶉燜羊肉的做法：羊肉入冷水鍋中煮熟，撈出切塊。鵪鶉入沸水鍋中焯透撈出。沙鍋內放入料酒、醬油、胡椒粉、蔥段、姜塊、五香粉、鮮湯，下入鵪鶉，中火燒開。下入羊肉，加入雞精、花椒油小火燜至鵪鶉、羊肉熟爛。加入味精、精鹽燒開，改中火，用澱粉勾芡即成。

　　功效：肉質熟爛，湯濃味醇，營養豐富。有補五臟、益中氣、清利溼熱之功。用於營養不良、虛勞瘦弱、久瀉久立食慾不振等病。

　　3、清燉羊肉

　　清燉羊肉的材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，幹桔皮，山楂，鹽各適量。

　　做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

　　功效：養胃去燥。

　　羊肉的飲食禁忌

　　1.感冒發燒以及患有高血壓、肝病、急性腸炎和其他感染病者忌食。

　　2.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。

　　3.暑熱天或發熱病人慎食之;

　　4.水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。

　　5.羊肉不可燒焦烤糊，否則不僅肉老不鮮，還會產生致癌物。

　　6.吃完羊肉後 不宜馬上飲茶，否則可導致排便不暢或大便祕結。