好吃梅乾菜扣肉的做法

　　梅乾菜扣肉怎麼做?怎樣做梅乾菜扣肉好吃呢?以下是小編分享了梅乾菜扣肉的做法，一起來了解吧。

　　梅乾菜扣肉的做法：

　　主料

　　五花豬肉1000克 梅菜150克

　　輔料

　　肉湯150克 澱粉10克

　　白糖30克 老抽30克

　　蒜幾瓣 姜一小塊

　　八角1個 草果1個

　　梅乾菜扣肉的做法：

　　01.連皮豬肉去毛，洗淨備用。

　　02.梅乾菜洗乾淨上面的鹽份，切碎，再浸泡至無鹹味。***我只能買到這種梅乾菜了。

　　03.鍋內放清水把豬肉放入，放入生抽，冰糖，生薑塊，香蔥，八角，把豬肉燉煮20分鐘，並把煮出的泡沫撇去。

　　04.煮好的豬肉，用牙籤插滿洞。再在四邊均勻的塗上深色醬油或老抽。瀝乾水份***不然炸的時侯就會爆油出來***

　　05.鍋內油熱至160度。

　　06.放入豬肉塊的皮朝下炸，剛下去的時侯用鍋蓋蓋兩分鐘***以防那個油爆出來***

　　家常扣肉的做法：

　　1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控幹水，然後在肉皮上抹上一層蜂蜜;

　　2、鍋裡倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋裡煎;

　　3、煎至黑紅色即可，注意煎的時候要保護好自己，因為油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋一下;

　　4、把煎好的五花肉切成薄厚均勻的肉片，肉皮朝下襬放到大碗裡;

　　5、蔥兩段改成絲，姜三片，大料兩個;

　　6、把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗裡，上過蒸，冷水入鍋，水開後計時，一小時後就可以了，香香的扣肉就做好了。

　　7、成品。

　　07.炸好的肉放涼片刻。

　　08.切成5~8毫米的肉片

　　09.鍋內熱油，將瀝乾水份的梅乾菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽調味。***要嚐嚐味道不要太鹹了***

　　10.將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一隻圓碗內。均勻的灑上少量糖，鹽調味。***滷的時侯有味了***

　　11.再將炒香的梅乾菜，鋪上表面。並用湯匙壓緊實，

　　12.蒸鍋內放涼水，將碗放上，不用加蓋，蓋上鍋蓋，中火蒸60分鐘，

　　13.放入數片生菜在盤中墊底。也可將另種蔬菜，燙熟擺盤墊底，

　　14.將蒸出來的肉汁先倒出用一小碗盛裝，再將肉碗倒扣，

　　15.扣出來的肉，可以看到表皮起皺了。

　　16.再將蒸出來的肉汁，倒回鍋內，調少量水澱粉，勾芡，淋在肉面即可。***如果你不喜歡吃勾芡的菜，這一步驟可免***