雞蛋的好吃烹飪方法

　　大家知道嗎?雞蛋中豐富的蛋白質和鈣質，正是對我們的肌肉和關節最好的營養，那麼雞蛋怎麼做好吃呢?小編馬上就告訴大家!

　　金針菇番茄雞蛋的做法

　　材料

　　金針菇150克，番茄1個，雞蛋3個，木耳少許，油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、金針菇焯水，番茄洗淨切塊，雞蛋打散，木耳泡發。

　　2、起鍋熱油炒雞蛋呈金黃色盛出。

　　3、再起鍋熱油炒金針菇、番茄和木耳，加少許水燜煮2分鐘。

　　4、放鹽和雞精調味，加雞蛋炒勻即可。

　　蝦仁炒雞蛋的做法

　　材料

　　蝦仁200克，雞蛋3個，木耳少許，油，鹽，料酒，蔥姜，雞精適量

　　做法

　　1、凍蝦仁洗淨焯水，雞蛋打散，木耳泡發;

　　2、起鍋熱油炒雞蛋至金黃色盛出;

　　3、再起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒蝦仁、木耳片刻;

　　4、放料酒、鹽和雞精調味，加雞蛋炒勻即可。

　　雞蛋仔的做法

　　材料

　　油28克，清水140克，淡奶28克，雞蛋2只，泡打粉0.5克，木薯粉28克***可有可無***，沙糖140克，低筋麵粉140克，吉士粉14克

　　做法

　　1、先將低筋粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉同篩，雞蛋和糖打勻後，加入淡奶和清水打至起泡;

　　2、將蛋糖分幾次加入篩好的粉內拌成麵糊，最後加油撈勻;

　　3、先在餅模刷一層薄油，麵糊要注八至九成滿，太少則不能做到餅粒相連;

　　4、合上餅模後，要馬上反轉，並搖數下，讓麵糊均勻流到另一邊餅模;

　　5、中途可開啟少許餅模，留意餅的生熟程度，每面燒約2分鐘便可。

　　小訣竅

　　如要做其他口味，可將吉士粉改作朱古力粒、綠茶粉、草莓粉或芝麻粉等，做法一樣。

　　雞蛋韭菜餡餅的做法

　　材料

　　主料：低筋麵粉350克，80度左右的水200克

　　輔料：雞蛋兩個，蝦皮25克，韭菜250克

　　調料：鹽2克，蠔油10克，香油15克

　　做法

　　1、麵粉用熱水和勻備用，炒鍋中加適量油燒熱，把打散的雞蛋放下去炒碎炒熟後關火，晾一會兒把蝦皮放下去拌勻

　　2、等雞蛋完全涼後，將韭菜切細放進鍋中同雞蛋一起勻，放鹽、蠔油和香油

　　3、麵糰這時也餳滋潤了，切一半面團，搓成條，再切成五份

　　4、擀成中間厚一些，四周薄一些的大片

　　5、將韭菜雞蛋餡放麵皮中，像包包子一樣包起來

　　6、包完後蓋上溼布稍微再餳兩分鐘

　　7、然後用手慢慢按扁，用擀麵杖再稍微擀平就放餅鐺裡烙熟就可以了

　　雞蛋的食用禁忌

　　1、不能與豆漿同食：降低二者的營養價值。

　　2、雞蛋勿生吃：生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收，人體胃腸道消化不好，容易引起腹瀉。

　　3、忌用冷水浸煮熟的雞蛋：雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

　　4、少吃茶葉蛋：因為茶葉中的物質和蛋白質混合會產生有害物質。

　　5、吃雞蛋後請勿立即吃柿子：會食物中毒，重則會導致急性腸胃炎還有肺結石。