超市食品安全應急預案

　　超市食品安全可以保證廣大消費者的身心健康與生命安全，維護正常的經營秩序。因此，我們需要制定。下面是小編整理的，供你參考。

　　篇一

　　食品安全應急處置方案 為了提高食品安全的防疫能力和食品安全事件的處理能力，減輕、及消除突發食品安全事件的危害，保證廣大消費者的身心健康與生命安全，維護正常的經營秩序。根據相關要求，結合本單位實際，特制定本應急處置方案。

　　一、 目的及原則

　　建立健全本單位食品安全處置方案，提高食品安全事件處理能力，減輕食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全。

　　二、 適用及啟動

　　適用一般食品安全事件的預防，及可能危害人體健康和生命安全的重大食品安全事故。

　　三、 應急處置機構

　　1、 應急處理領導小組

　　組長：店長/當班經理

　　組員：食品部經理、客服經理、行政部經理

　　2、 應急處理小組職責：

　　研究本單位食品安全事故有關情況，制定應急管理措施; 現場指揮本單位及時、穩妥地處置食品安全突發事故; 做好食品安全事故的善後處置工作; 保障應急物資、裝置供應;

　　三、一般食品安全事件的預防

　　1、 加強重點品種，尤其是高風險食品品種的日常監管;

　　2、 加強對不合格食品相關資訊、資料的蒐集、整理和分析;對同類不合格批次食品採取暫停銷售、召回、封存、退貨、銷燬等處理;

　　3、 對顧客反應的產品質量問題，應立即查驗產品檢驗報告、聯絡供應商及廠家查明原因;對多位顧客反應的同一產品質量問題，應立即停止銷售，查明原因;

　　4、 一旦確認可能引發食品安全事故的前兆資訊時，食品安全應急小組應立即採取防範措施，並向總公司、工商、衛生等部門徵詢處理意見。

　　四、突發重大食品安全事故應急處置

　　應立即啟動應急處置措施，控制事態發展，果斷控制、切斷事故危害鏈。

　　1、 立即停止可能產生危害食品的銷售;

　　2、 立即將發病人員送往醫院，並協助醫療機構救治病人;

　　3、 迅速報告總公司、當地衛生、工商部門;

　　4、 確定食品包裝開啟，顧客的食用時間、儲存方式、發病時間、症狀等情況;

　　5、 保留、封存顧客食用的食品及工用具，留待衛生機構檢驗，查明原因;

　　6、 查明引發事故的食品品種、品名、規格、生產企業、生產批次、檢驗報告、銷

　　售者等基本資訊;

　　7、 積極配合衛生、工商部門的調查，客觀公正地報告食品安全事故的相關情況。 應急處置紀律要求：

　　1、 各應急人員要聽從指揮，行動迅速;

　　2、 應在5分鐘內向總公司品質技術、政府事務、媒體事務、保安、營運等部門作

　　食品安全事故簡要報告;

　　3、 應在2小時間內向工商、衛生等行政部門，報告事故發生時間、地點、經過、

　　波及範圍、造成傷害及死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位聯絡人員及***、事故發生原因的初步判斷、事故發生後採取的措施、事故控制情況及面臨的問題等。

　　4、 盡大限度地提供物資保障，搶救病人。

　　五、後期工作

　　1、 開展食品安全事故原因分析、責任追究;

　　2、 配合監管部門做好涉案食品處理，落實整改措施;

　　3、 總結分析應急處置經驗教訓，提出改進應急處置工作的建議;

　　六、附註

　　轄區工商聯絡電話：

　　轄區衛生機構電話：

　　最近醫院緊急電話：

　　篇二

　　為保證超市正常運營，提高超市食品質量安全管理水平，最大限度控制食品質量安全事故所帶來的負面影響，在事故發生時，能迅速做出響應，並能在事故發生後迅速有效控制、處理，最大限度地減少對人身傷害的程度，本著“預防為主、自救為主、統一指揮、分工負責”的原則，特制訂本預案。

　　一、應急組織機構：

　　指揮中心下設綜合辦公室

　　總指揮：店長

　　副指揮：值班課長

　　成員：班組長及超市員工

　　二、職責：

　　1、總指揮職責：負責全面工作，平時加強監督管理協調部門之間的工作，一旦發生食品安全事件，負責組織搶救事故人員、安排檢查現場、保護留樣食品、調查事件的起因，負責安排善後工作。

　　2、副指揮職責：協助總指揮負責應急救援的具體指揮工作

　　3、副指揮要每天組織人員巡場，監督並檢查各區域食品質量，如果發生食品質量事故立刻報告，對區域食品展開全面檢查，搶救事故人員解決善後工作。保護好現場和留樣食品，方便有關部門調查。

　　4、在班組長及員工每天不定時檢查食品保持期，對臨期及過期商品提前一月下架，並及時上報有關部門解決。

　　三、應急處理工作預案程式：

　　1、落實食品安全責任主體，實行流通企業主要質量負責人應急管理制度。

　　2、發生食品安全事故後，總指揮迅速組織將遭遇事故人員送往最近的醫院進行積極救治。

　　3、副指揮負責封存事故現場，馬上通知防損部迅速調取並儲存相關視訊資料備查。

　　4、在班組長馬上聯絡銷售物件，實行食品召回;對召回食品實行就到封存，等待處理結果。

　　5、總指揮負責組織調查事故原因，組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清事件的起因並採取有效措施把事故人員控制在最小的範圍。

　　6、對可凝食品進行封存，並收集相關證據資料，馬上聯絡所在地的工商分局報告，對已經發生食品安全事故的商品進行檢查。

　　7、積極配合工商人員對食品安全事故進行調查處理，進一步追食品來源追查。

　　8、、總結經驗教訓，完善管理體制，加強食品安全管理，杜絕事故發生。

　　篇三

　　超市XX店食品質量安全事故 應急處理演練紀實

　　目的：為了規範門店運營?提高門店食品質量安全管理水平?最大限度地減少食品質量安全事故所帶來的負面影響?使門店的質量管理水平處於受控狀態?

　　食物中毒門店現場處理指引

　　1、 門店值班經理應迅速組織將中毒人員送至醫院，同時將情況報門店店長與門店防損部處理;

　　2、 未知原因的群體性中毒必須報110，5人以上***含5人***中毒時，應避免送往同一家醫院;

　　3、 門店防損部應立即組織人員將可能引起中毒的物品進行封存***包括嘔吐物***;

　　4、 門店防損主管立即上報區域防損負責人;

　　5、 門店防損部迅速調取並儲存相關視訊資料備查。

　　過程：9月12日9?50時?超市XX店在店長XX與店長助理XX的領導下?組織員工開展了一次食品安全事故應急演練。 此次演練流程為?顧客在超市生鮮區熟食櫃購買熟食食用後?感覺身體不適?後發生嚴重腹瀉?嘔吐等症狀?遂至客服臺投訴?投訴時?客服員發現該顧客病情加重?神色有異?立馬報告值班長與領導?隨後立即啟動食品安全應急預案。相關崗位工作人員接到食品安全處置命令後?立即停止正在進行的工作?根據命令提示按食品安全事件處置崗位指導書的要求?開始食品安全事件處置行動?一、立即對發生食品安全事件的顧客進行醫療救助?馬上將顧客送往醫院醫治。同期相關人員聯絡顧客家屬、做好接待、解釋、安撫?以及後期慰問工作?二、採取臨時控制措施?控制賣場秩序?對過激人員進行規勸和阻止?三、同時對可疑食物進行封存?並收集相關證據資料?聯絡相關政府職能部門對發生食品安全事件的商品進行檢測?

　　四、做好善後處置的協調工作?落實相關責任?聯絡生產廠家進行善後及索賠事宜

　　通過這次演練?使所有組員加深掌握了食品質量安全應急處理時的相關職責內容?同時明白了處理時的要求與要點?切實體會了“安全無小事、質量重於山”。事後紛紛表示?一定做好商品質量管理工作?將這種可能杜絕在事前。