西餐餐具使用禮儀

General 更新 2024年10月31日

  目前在外用西餐已經是一件再普通不過的事情了,可是面對一些重要的商務場合,面對餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺,不少人都不知道它們的具體操作方法?那麼,就請了解西餐餐具的使用禮儀吧。下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、瞭解餐具的擺放

  西餐餐具擺放就是裡三層外三層,各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?

  世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是:

   墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內。

   盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其餘用具酌情擺放。

   酒杯的數量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。

   西餐中餐巾放在盤子裡,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。

  2、瞭解餐具的種類和用處

  餐刀。西餐中餐刀有好多種,主要的有三種:一是切肉用的牛排刀,這種刀的鋸齒比較明顯,主要用於肉排的時候。二是正餐刀,這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有,主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側,一般說明牛排要先於其他主菜上桌,反之亦然。三是取黃油用的黃油刀,這種刀比較小一些,一般擺放在黃油盤或者麵包盤中。

  餐叉。餐叉與餐刀相似,西餐中也有很多種,其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉,橫放在正餐盤的上方,主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉,用來吃正餐熱菜。

  餐勺。餐勺最常見的有三種:一是正餐勺,勺頭是橢圓形的,主要是在吃正餐、主食等時使用,起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺,一般是圓頭,主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側,湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺,一般平放在正餐盤的上方,主要用來吃甜品,大小要明顯小於正餐勺或湯勺。

  3、瞭解餐具的使用方法

  歐式用法。歐式的刀叉用法,又稱英式用法。其最主要的特徵是右手拿刀,左手拿叉,叉齒向下。宴會過程中,這個位置基本不變。左手的叉負責將食品送***中,右手的餐刀負責將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上,而且是每吃完一口再切一次,或者說切一塊吃一塊。

  美式用法。美國式的刀叉用法比較複雜。其使用方法分切菜和***兩個部分。切菜時右手拿刀,左手拿叉,叉齒向下。這與歐式相同。但是切完菜之後,就把右手中的刀平放到管盤頂端,然後把叉子從左手換到右手,叉齒向上,如同鏟子,將切好的食品送***中。每吃完一口,然後又將右手中的又倒回左手,用右手將刀從盤中拿起,割取食物,為了簡單一些,也可以先將所有的菜都切好,然後餐叉倒到右手後再慢慢用餐。
 

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