西餐餐具的使用禮儀

General 更新 2024年10月31日

  目前在外用西餐已經是一件再普通不過的事情了,可是面對一些重要的商務場合,面對餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺,不少人都不知道它們的具體操作方法?下面由小編給大家帶來的,希望各位客官喜歡!

  1、瞭解餐具的擺放

  西餐餐具擺放就是裡三層外三層,各司其職不容混淆。具體是怎麼樣的呢?

  世界上高階的西式宴會擺臺是基本統一的。共同原則是:

  墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內。

  盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其餘用具酌情擺放。

  酒杯的數量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。

  西餐中餐巾放在盤子裡,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子裡放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。

  2、瞭解餐具的種類和用處

  餐刀。西餐中餐刀有好多種,主要的有三種:一是切肉用的牛排刀,這種刀的鋸齒比較明顯,主要用於肉排的時候。二是正餐刀,這種刀的鋸齒不明顯或乾脆沒有,主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側;如果牛排刀放在正餐刀的右側,一般說明牛排要先於其他主菜上桌,反之亦然。三是取黃油用的黃油刀,這種刀比較小一些,一般擺放在黃油盤或者麵包盤中。

  餐叉。餐叉與餐刀相似,西餐中也有很多種,其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個就是水果叉,橫放在正餐盤的上方,主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個叫正餐叉,用來吃正餐熱菜。

  餐勺。餐勺最常見的有三種:一是正餐勺,勺頭是橢圓形的,主要是在吃正餐、主食等時使用,起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺,一般是圓頭,主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側,湯勺放在正餐勺的外側。另外還有甜品勺,一般平放在正餐盤的上方,主要用來吃甜品,大小要明顯小於正餐勺或湯勺。

  3、注意事項

  西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到裡”使用各種餐具,一般先用最外側的刀、叉、勺,逐步到最內側的刀、叉、勺。

  談話時可以拿著刀叉,無須放下,但若需作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  西餐刀叉在使用的過程中,根據擺放的位置不同,可以表示兩個寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,此時表示就餐者暫時休息,過一會兒還會繼續進餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上,此時表示就餐者不準備繼續食用該菜,服務人員可以將盤撤走。
 

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