雙皮奶的好吃做法大全

　　雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。你想了解如何做出可口的雙皮奶嗎?下面就讓小編給你介紹一下雙皮奶怎麼做才比較好吃?

　　雙皮奶的好吃做法一

　　雙皮奶的材料

　　蜜紅豆25克，全脂牛奶250克，蛋白2個，香草粉1克***沒有的可省略***，白糖15克

　　雙皮奶的做法

　　1.牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰

　　2.將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮

　　3.蛋白分離，用筷子打散，將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中

　　4.緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

　　5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網倒回碗中，讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面

　　6.蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸10分鐘，再悶5分鐘。從鍋內取出，撒蜜紅豆，可熱吃，也可冷藏後吃

　　雙皮奶的好吃做法二

　　雙皮奶的材料

　　蛋清2個，白砂糖2勺，牛奶1盒，巧克力少許

　　雙皮奶的做法

　　1、牛奶倒入鍋中加熱，不用煮沸騰

　　2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮

　　3、把兩個蛋白打散，並加入白糖，不要打太久，容易打發，就不好了

　　4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，沿著碗邊倒，把形成的奶皮留在碗中

　　5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回原來碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

　　6、冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸15-20分鐘***可以碗上蓋上保鮮膜***

　　7、15分鐘後關火，不要開蓋，悶5分鐘

　　8、等雙皮奶涼一點後，上面放上巧克力豆做裝飾，大功告成

　　雙皮奶的好吃做法三

　　雙皮奶的材料

　　一大碗蒙牛牛奶***400ml左右***，蛋清二隻，白砂糖二勺

　　雙皮奶的做法

　　1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可***燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了***，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2、拿一個空的大碗中放入二隻蛋清***蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解***不要打太久，否則變蛋泡了***

　　3、等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4、最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了。

　　【祕訣】：

　　1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

　　2、牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。

　　3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好了。

　　【教你做雙皮奶】

　　1、燒開牛奶***小火***

　　2、燒開後倒入碗裡待涼。

　　3、打蛋清，打散。

　　4、這時牛奶也涼了，表面結了奶皮。

　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻***注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層***

　　6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的，不均勻***混合完畢後，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破***

　　7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。

　　雙皮奶的好吃做法四

　　雙皮奶的材料

　　蛋清：3個

　　白砂糖：60g

　　牛奶：550g

　　雙皮奶的做法

　　1：將牛奶放電磁爐中燒開***要不斷的攪拌，防止燒糊***

　　2：再將燒開的牛奶分別倒入杯子中，待涼***上面會結有一層奶皮***

　　3：蛋清加白砂糖混合攪勻備用

　　4：將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻即可

　　5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一層奶皮的杯子中，用保鮮膜封好

　　6：放入燒開水的鍋中蒸12分鐘即可***切記時間不可過久，否則容易老***

　　7：出爐後待涼放入冰箱冷藏，口感更佳