薊縣有什麼特色小吃

General 更新 2024年06月15日

  呢,看看小編給大家的推薦吧。

  薊縣山清水秀,土壤肥沃,物產豐富,薊縣的特色食品有:盤山磨盤柿、天津板栗、核桃、金絲小棗、香白杏、紅果、獼猴桃;山野菜、野山珍分佈廣泛;地方特色小吃有花生蘸、涼粉、切糕、大棗蒸餅、驢打滾、油酥燒餅、螺絲餅、一品燒餅等。農家有機粗糧健康味美。

  咯吱盒

  咯吱盒以黃豆為主要原料,白麵、鯰面為輔料,將黃豆磨好成漿狀,放入薑黃、白麵、鯰面混合成糊糊狀,放在大鍋中攤成片狀,兩個片中間夾餡,切成四方形或稜形,放入油鍋中炸透,其味道鮮美可口,令人回味無窮。薊縣的各個集市均可買到。

  豆腐乳

  豆腐乳是一類以黴菌為主要菌種的大豆發酵食品,所含成份與豆腐相近,可開胃消食。其中含有豐富的維生素B、植物蛋白質、鈣、磷等礦物質,故能增進食慾,幫助消化。您不防品嚐一下薊縣西關生產的豆腐乳,其質地綿軟,回味悠長。

  白記水餃

  以牛羊肋條、脂蓋的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫蘆成餡。皮薄餡大,口鬆味鮮,不羶不膩,味道醇厚。

  曹記驢肉

  因創始人姓曹而得名,至今已有二百餘年曆史。曹記驢肉,精選新鮮優質驢肉,配以多種香料,放進鍋裡慢火煮七至八個小時。曹記驢肉,富含蛋白,酥爛易嚼,味道鮮美,遠近聞名。

  恩發德蒸餃

  清真風味小吃。1921年由時文德建立。用洗淨的西葫去皮去瓤,羊肉末用開水烙透。攪入醬油、花生油、香油、精鹽、蔥薑末。最後將西葫餡投入拌勻。將擀成的面擠捏成道士帽形的餃子生坯,上屜用旺火蒸熟。特點:有咬勁、不滲油、肥而不膩、鮮嫩味美。

  鍋貼

  鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉,只是包的手法不同。包好之後,下鍋煎成金黃色,就可以上碟。值得一提的是,這裡吃鍋貼是沒有配上薑絲的,因為檔主說,他們北方人本來就是這樣吃的。

  大地回春

  “大地回春”是農家飯必冷盤之一,所用原料均為新鮮的黃瓜、小蔥、水蘿蔔、苦麻菜、生菜等,有些蔬菜就產自農家院自家的小菜園,遊客可以自行採摘、清洗,拿到餐桌上,蘸著農家自制的豆瓣醬、甜麵醬,味道香甜爽口,營養豐富,深受廣大遊客的歡迎。

  回頭

  這種小吃既可油炸又可水煎,而這種小吃的名字由來顧名思義:把做好的長條型的麵條上放好牛肉餡後再折回去兩頭包緊,既為回頭。做法雖簡單但餡料卻很講究,要放的作料需有:花椒水、青菜、蔥、姜、蒜、醬、麻油、味精、醬油,這些可是一樣也不能少喲。

  特點:色澤金黃、透亮,外脆裡嫩,味鹹鮮香,管保愛吃肉的你大呼過癮。還等什麼,趕緊來薊縣品嚐吧。

  炸花椒芽

  炸花椒芽是山區農家特色菜品。花椒芽多為農戶或者遊人從花椒樹上揀新鮮葉芽採摘下來,外面裹澱粉、鹽,下鍋炸,待花椒芽呈嫩黃色即可撈上來,端上餐桌就可以實用了。這道菜保留了花椒葉獨特、鮮美的味道,香脆可口。

  炒柴雞蛋

  炒柴雞蛋是遊客在農家院用餐的必點菜。薊北山區的柴雞蛋多產自山地散養雞,又稱柴雞,該雞採用天然綠色餵養,飼料來自大自然的野蟲、草籽等,所產雞蛋個兒小、黃兒大、色澤鮮黃,營養價值是普通雞蛋的10倍,且味道鮮美,深受遊客青睞。炒柴雞蛋也成為薊縣農家飯的代表菜之一。

  煎燜子

  以綠豆澱粉熬成,切為方丁,於熱鍋中油煎,佐以醬油、麻醬、醋、蒜等佐料。清香適口,別有風味,與芝麻燒餅共食最佳。

  水庫鯽魚

  鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極為可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。

  一品燒餅

  一品燒餅也是薊縣特有的傳統風味宮廷食品之一。一品燒餅,配方講究,燒製精細,是薊縣傳統的著名糕點。其外形扁圓,色澤麥黃,外粘一層芝麻,用油炸過,層次均勻,每個約重30克,具有味道純正、香甜可口、脆而不硬、酥而不綿、口感細膩、餅餡清香等特點。

  碗坨

  碗坨以蕎麵為主要原料,雜豆麵為輔料,將兩者混和在一起,倒入碗中,放在籠屜上蒸,蒸熟後,放涼,吃時用刀子將其切割成小塊,然後放芝麻醬、蒜泥、醋、辣椒油等佐料。這道小吃在薊縣的大街小巷均可買到。

  子火燒

  子火燒是薊縣特有的傳統風味宮廷食品,原名叫“子餑餑”,因其形狀像算盤子,故名“子火燒”。子火燒在清朝最盛行,特別是康熙、嘉慶、乾隆等皇帝,每逢清明節謁陵路過薊縣,或赴盤山行宮時,均攜帶些子火燒回宮食用,從而成為京東的名特傳統食品之一。 “子火燒”有獨特的製作工藝,它選用精製麵粉、小磨香油,拌有芝麻、花椒鹽為餡料。近年來,邦均食品廠繼承了傳統的製作工藝,精選原料,還增加了果脯、蜜餞、瓜子仁、山楂糕等原料,既增加了營養成分,又保持了傳統的特殊風味,使子火燒具有味道純正、酥香適口、食而不膩的特點,為老人和兒童所喜愛,亦為饋贈親友之佳品。

 

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