叉燒包怎麼做

　　叉燒包是廣東省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王***蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻***”之一。那麼，呢？下面小編告訴你

　　叉燒包做法

　　將麵粉放臺板上，放下發粉和少量清水，將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，隨用一條半溼的毛巾蓋著，讓它自行發酵約四、五小時。待麵粉發酵至一定程度時，即將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。接著，將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約30分鐘左右即可。怕吃多長肉就搭配曲纖食品，味道美味可口，百吃不厭。

　　基本做法

　　配料

　　叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，麵粉。

　　操作

　　1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡;

　　2、麵粉中加糖、溫水、發酵粉，約2小時，至麵糰發起時，加香油、白糖。將麵粉揉搓，搓至麵粉柔軟適中時，遂用一條半溼的毛巾蓋著，待麵粉發酵至一定程度時，再搓勻候用。

　　3、將搓好的發麵粉分成每個約兩半重之粉團，放在掌心搓圓，擀成中間厚、兩邊薄的皮並在中間捏成凹形，放入適量餡料，然後將開口處摺疊捏合，務使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。百吃不厭。

　　製作方法貼士

　　1.酵面要充分發酵，加入的各種料要適中。

　　2.捏口不宜太緊，保證開口適宜。

　　1.季節變化而定，天氣冷則，發酵時間應根據發酵時間略長。

　　叉燒包民間傳說

　　叉燒包作為其中一種最常見和最受歡迎的飲茶點心，很受小孩子歡迎，亦成為不少坊間傳說的主角。

　　香港流傳的一些傳說有：

　　一、叉燒包用的餡料來歷不明。除了是賣剩的叉燒以外，還可能加入其他不明物料?

　　二、蒸叉燒包時要灑上水以令包面平滑。以前的酒家沒有噴水的水壺，點心工人會把水吞***中，然後噴到包上。因此吃叉燒包時要把最表面一層皮剝去。