茼蒿的功效與作用及食用方法

　　茼蒿作為一種純天然的綠色無公害蔬菜，它的營養價值得到了眾人的認可，所以常吃對身體有一定益處。食用茼蒿的方法有很多種，很多人都喜歡吃。下面是小編為你收集有關於茼蒿的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　清血養心，潤肺化痰。茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

　　利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

　　食用方法

　　清炒茼蒿菜

　　主料：茼蒿400克，植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

　　做法：

　　1、選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水;

　　2、將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

　　蠔油茼蒿

　　主料：茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

　　做法：

　　1、茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上;

　　2、碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;

　　3、開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出。

　　茼蒿煮肉片

　　主料：茼蒿150克，瘦豬肉50克，雞腿蘑***幹***50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，鹽2克，味精1克，白砂糖3克，雞精1克

　　做法：

　　1、茼蒿去老葉，洗淨;

　　2、瘦肉切成片;姜去皮洗淨切絲;

　　3、雞腿菇切成片，洗淨;

　　4、枸杞用開水泡洗乾淨;

　　5、鍋內倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出;

　　6、另起鍋倒油燒熱，放入薑絲熗一鍋;

　　7、鍋內倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開;

　　8、再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。

　　營養價值

　　1、茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　2、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

　　3、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

　　4、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。