兒童美食譜

　　兒童吃慣了家裡的食譜不願吃飯，不要擔心。的介紹，一定能對你的生活帶來幫助!接下來就讓小編來為你講解下兒童餡餅美食譜都有哪些吧!

　　***一***

　　 羊肉餡餅

　　主料：羊肉200g、洋蔥50g、麵粉400g

　　輔料：油適量、鹽適量、孜然粉2g、胡椒粉1g

　　步驟：

　　1.把麵粉加水和少許的鹽揉成麵糰

　　2.抹上一層植物油，用保鮮袋包好醒2小時以上

　　3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎

　　4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻，靜止一會

　　5.加鹽拌均勻

　　6.把醒好的麵糰揉成細長條，分成30克左右的小劑子

　　7.用手壓扁，擀成薄面片，把面片刷上一層植物油，

　　8.把拌好羊肉餡放在上面

　　9.從下而上捲起來，再把一邊捲起來成蝸牛狀

　　10.然後按扁

　　11.電餅鐺通電，刷上一層植物油，預熱5分鐘，把餅坯料放入

　　12.蓋好蓋子，聽到滴滴的聲音

　　13.翻面繼續煎到兩面金黃色即可

　　小貼士

　　1.面最好要揉的軟些

　　2.羊肉餡包的時候加鹽，煎的時候洋蔥不出水分

　　***二***

　　 牛肉元蔥餡餅燙麵版

　　主料：小麥麵粉350g、牛肉末270g

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒粉1/4勺、雞精1/8勺、生抽適量、料酒1小勺、白糖少許、洋蔥150g、姜2g、蠔油1大勺、水適量

　　步驟：

　　1.盆中放入麵粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。

　　2.再添少許涼水，攪勻後揉成較光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳1小時。

　　3.將牛肉餡放入大碗中，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪拌均勻。

　　4.洋蔥切粒，姜切末，放到肉餡上，繼續攪勻。

　　5.放入蠔油，攪勻，放入適量油，攪勻。

　　6.撒少許麵粉在面案上防粘，將麵糰放到面案上再次揉勻，搓成長條，揪成一個個劑子。

　　7.摁成圓餅。

　　8.擀成餡餅皮。

　　9.放入適量肉餡。

　　10.像包包子一樣，最後將收口的疙瘩揪去，輕摁成餅狀。

　　11.煎鍋中倒入油，油溫升高後將餡餅收口向下放入煎鍋中，小火煎。

　　12.煎至一面變色後翻面煎，煎成兩成金黃餡熟透後取出即可。

　　小貼士

　　1.和麵用熱水，不用開水，可以用開水加涼水兌，大約80度左右即可。

　　2.面要和得比平時做蒸餃的面再軟些，吃起來口感更好。

　　3.用直接買的牛肉餡比自己剁出來的在攪時會不易上勁兒，可以在加完調料後用手攪動，再摔打若干次，就可以上勁兒了。

　　4.第5步中放油是為了封住肉餡中的水份使肉餡更潤，吃起來口感好，牛肉本身易出油，所以油量不要太大。

　　5.煎餡餅時如果量多煎一些後油會減少，就再添些油到鍋中。一面變色就翻面，來回多翻幾次，使之兩面沾油量均勻，顏色也會均勻上色。

　　 鮮肉餡餅

　　主料：鮮肉餡100g、發酵麵糰160g

　　輔料：油適量

　　步驟：

　　1.發酵好的麵糰一份，鮮肉餡一份。

　　2.將麵糰抹上油以防粘連，分成4等分。

　　3.將麵糰鬆弛5到10分鐘後，取一小份麵糰按扁。

　　4.將肉餡放在麵糰中間，將肉餡稍稍按壓，貼緊麵糰。

　　5.像包包子一樣將麵糰收口收緊，以防露餡。

　　6.包好的包子輕輕按扁，放在抹了油的餅鐺裡。

　　7.麵糰二次醒發好了之後，麵糰體積略變大，將餅鐺上下盤火力開啟。

　　8.等到餅鐺邊緣有蒸汽冒出來時，麵餅就熟了。這時開啟蓋子檢視是否外皮均勻上色，可以翻弄麵餅它們均勻的上色。喜歡焦一些的可以多煎一會兒。

　　小貼士

　　1. 要使麵餅吃起來香軟，可以把面和軟一些。不要和的太乾。應該是和做包子的面一樣的就可以。

　　2. 肉餡可以做好以後放冰箱冷藏，隨吃隨取。一般做一次可以吃兩天的量比較合適。

　　3. 電餅鐺煎餅很方便，但是容易煎過火，所以餅鐺邊緣開始冒蒸汽時要看著比較好。

　　 韭菜餡餅

　　主料：麵粉250g、水160g、酵母4g、雞蛋3個、韭菜150g

　　輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、椒鹽適量、香油適量

　　步驟：

　　1.麵粉里加入水和酵母，揉成光滑的麵糰，在室溫發酵45分鐘左右。

　　2.韭菜切碎，放入色拉油拌勻。

　　3.雞蛋打散，加入少許鹽。

　　4.鍋裡倒入油，倒入蛋液翻炒，把雞蛋炒碎。

　　5.韭菜里加入適量鹽，把雞蛋稍稍切碎放入，加入蠔油、椒鹽粉、香油拌勻。

　　6.麵糰發酵好後，變成兩倍大，手指粘點麵粉，在麵糰上戳個洞，洞口不會回縮。

　　7.把麵糰滾成長條狀，均勻切成劑子。

　　8.挨個把劑子搓成圓球狀。

　　9.取一塊麵團，擀薄，放入餡料。

　　10.像包包子一樣把口捏緊，輕輕按扁，得到餅狀。

　　11.電餅鐺裡倒入少量油，把餡餅的收口朝下，烙到兩面表面金黃。

　　12.盛放到吸油紙上更清爽。

　　小貼士

　　1.韭菜提前用油拌勻，加了鹽後，餡就不會出水。

　　2.雞蛋里加了鹽，這樣讓雞蛋更入味，韭菜裡的鹽就要適當，這樣綜合起來正好。

　　3.加入椒鹽粉，讓餡會更香、更有味道。

　　4.用電餅鐺來烙，最好不要蓋蓋子，容易把餡餅壓得擠出餡。如果家裡沒有電餅鐺，可以用普通鍋子來烙。