蝦醬炒木耳肉片好吃又營養的做法

　　蝦醬炒木耳肉片還是一道很有營養價值的菜的，蝦醬是一種聞起來有些腥臭吃起來香香的海味醬品。愛吃蝦醬的人覺得它鮮香美味，和黑木耳炒起來吃的還是很好吃的哦。以下是小編推薦的蝦醬炒木耳肉片做法，歡迎閱讀!

　　製作蝦醬炒木耳肉片的食材

　　蝦醬炒木耳肉片好吃又營養的步驟

　　1.食材：木耳、裡脊肉和蝦醬。

　　2.將裡脊肉洗淨，切片，用適量的生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖和水拌勻，醃製30分鐘。

　　3.將泡發好的木耳洗淨，放入煮鍋中。

　　4.蓋鍋蓋，大火煮滾。

　　5.煮2分鐘，撈起，瀝乾，待用。

　　6.熱油鍋。

　　7.放入適量的蒜片。

　　8.放入適量的蝦醬。

　　9.爆香。

　　10.放入醃製好的肉片，炒至八成熟。

　　11.倒入適量的清水。

　　12.煸炒至肉片斷生。

　　13.放入木耳。

　　14.倒入適量的清水。

　　15.蓋鍋蓋，大火燜煮2分鐘。

　　16.即可關火。

　　黑木耳的副作用

　　1、食用鮮木耳可中毒

　　新鮮木耳中含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起面板瘙癢，使面板暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。相比起來，幹木耳更安全。因為幹木耳是新鮮木耳經過曝晒處理的，在曝晒過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前幹木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使幹木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡幹木耳時最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質。

　　2、出血性中風患者要慎吃

　　黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。

　　3、黑木耳一定要煮熟才能吃

　　黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

　　4、血脂異常的人要注意食用量

　　血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作為藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。

　　5、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃

　　有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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