冬季養生健康食譜

　　冬季養生不僅能調養身體，還能增強體質，提高機體的抗病能力。小編在此推薦四道冬天頗受歡迎的特色菜譜，冬天養生嘗試這四道菜不僅色澤鮮美，還有進補的功效哦。

　　一、紅燒肉

　　材料

　　五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個、老抽、科灑各2湯匙

　　做法

　　1、薑切片、蔥切段備用。

　　2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗幹。

　　3、炒鍋放2勺匙油，同時加入白糖，等糖慢慢溶化時，向一個方向勻速攪動，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋裡炒，使肉著色均勻。

　　4、加入酒，再炒5分鐘後，往炒鍋裡放水***以沒過肉上兩指為宜***。

　　5、大大煮開後，改小火再煮40分鐘左右，至肉燉爛爛，撇油即可。

　　功效：

　　中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　二、胡蘿蔔燉牛腩

　　材料

　　牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。

　　做法

　　1、牛腩洗淨，在清水中浸泡半小時***期間換去血水更好***，瀝乾水，切成小塊。

　　2、切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動的水沖洗去浮沫，瀝乾水。

　　3、牛腩放砂鍋中，加水至九層滿，鍋中水煮開後撇去浮沫，放薑片、蔥結、茴香和山楂，大火煮開後轉小火。

　　4、小火煮時把胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。1小時後轉大火，把胡蘿蔔放入砂鍋中，再次煮開後繼續小火煮。

　　5、1小時後轉大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末。

　　功效：

　　牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

　　胡蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;胡蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

　　三、板栗雞翅

　　材料

　　雞翅500克、栗子***鮮***150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻***熟***少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。

　　做法

　　1、板栗去殼、洗淨;雞翅洗淨放入清水中泡去血沫，放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻醃10分鐘。

　　2、鍋中放油，燒到五成熱，把醃製好的雞翅放進去，用中火稍微炸一下，撈出控乾淨油，找個漏網，底下放個小盆，把雞翅放在漏網裡。

　　3、重新起鍋放油，燒五成熱，放入蒜茸、薑片爆出香味，然後放入雞翅翻炒。

　　4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。

　　5、放入適量清水、鹽，用中小火煮20分鐘左右，收汁之後就差不多了，最後撒上蔥花，淋入香油，撒上白芝麻即可。

　　功效：

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。板栗含有大量的澱粉和豐富的蛋白質、脂肪、維生素、性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等功效。板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。

　　四、木瓜煲羊肉

　　材料

　　木瓜100克、羊肉500克、蘋果5克、豌豆300克、白糖100克、食鹽少許、胡椒10克、粳米50克。

　　做法

　　1、木瓜取汁，羊肉切小方塊入鍋，加粳米、蘋果、豌豆、乾薑、木瓜汁，水燒沸。

　　2、煮沸後改小火燉至豌豆、羊肉熟爛。

　　3、調入白糖、食鹽、胡椒粉，放溫後服用。

　　功效：

　　秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。

　　木瓜性溫、味酸，入肝、脾經; 具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效; 主治胃痛，消化不良，肺熱乾咳，乳汁不通，溼疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病症。