天氣熱吃什麼好

　　天氣熱起來了，這時常常感到煩躁，沒有食慾。胃口不好怎麼辦？那麼天氣熱吃什麼開胃呢？下面小編為你解答。

　　天氣熱適合吃這5道開胃家常菜

　　開胃家常菜做法一：苦瓜煎蛋

　　原料：苦瓜半根、雞蛋2個、紅甜椒少許、鹽、胡椒粉、料酒。

　　做法：

　　1、苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤，先切成長條，再切成小薄片，切的時候要仔細，要儘量切的薄些，這樣口感才好。

　　2、將切好的苦瓜薄片放入容器內，加入一小匙鹽，然後用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，過5分鐘後再用清水沖洗乾淨。

　　3、取一個小鍋，加入適量清水，加入鹽，料酒，煮開後倒入苦瓜薄片，焯至變色後倒在濾網中，瀝乾水分。紅甜椒切丁備用;雞蛋打散，加入鹽，胡椒粉，料酒攪勻，再加入苦瓜薄片和紅椒碎繼續攪勻。

　　4、平底鍋加熱，加入適量油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃就可以取出放在案板上，切小塊裝碟就可以了。

　　開胃家常菜做法二：雞油黃瓜煲

　　原料：黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精製植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

　　做法：

　　1、先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5釐米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細備用。

　　2、炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾後轉溫火燜一燜，燜酥後改旺火燒滾，淋溼澱粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。

　　3、煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連滷倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。

　　開胃家常菜做法三：西芹百合

　　原料：百合2朵、西芹300克、鹽、薑末、澱粉水各適量。

　　做法：

　　1、將西芹去除皮和老筋，切菱形片;百合擇洗乾淨，掰開備用。

　　2、鍋中熱油，放入薑末、西芹和百合翻炒，再加入鹽，用澱粉水勾薄芡即可。

　　提醒：百合千萬別炒老了，炒老了就不好吃了。可以用刀將整隻百合的兩頭切去。一是為了整齊;二是這樣做，正好可以將兩頭的黑色和根給去掉。鮮百合過水要過透，才不會呈現黑色。

　　開胃家常菜做法四：皮蛋拌豆腐

　　原料：皮蛋、豆腐、大蒜、剁椒、醬油、醋、糖、鹽、香油、雞精。

　　做法：

　　1、內脂豆腐從盒中取出，切成大小均勻的小塊碼在盤子周圍。

　　2、皮蛋去殼洗乾淨切塊。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。

　　3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油、醋、一勺糖、少許鹽、香油和雞精攪拌均勻。

　　4、把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。

　　開胃家常菜做法五：拔絲蘋果

　　原料：蘋果500克、澱粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量。

　　做法：

　　1、蘋果洗淨去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。把澱粉和清水調勻做成澱粉糊。

　　2、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上澱粉糊，入鍋中炸制。待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

　　3、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬製，待糖化且變淺黃色後關火。

　　4、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子裡即可。