鼻炎不能吃鹹鴨蛋及注意事項

　　鹹鴨蛋又叫“鹹蛋”、“醃鴨蛋”等，是漢族的特色菜餚，鼻炎不能吃鹹鴨蛋嗎？下面就讓小編來告訴你答案。

　　鼻炎不能吃鹹鴨蛋

　　急性鼻炎可以吃鹹鴨蛋黃。鹹鴨蛋黃味甘，有滋陰補血之功效。由於鹹鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人應該適量的少吃。建議平常多吃蔬菜水果，要多吃魚腥草、蒲公英、苦菊等具有清熱解毒作用的蔬菜，多喝水，禁食辛辣刺激性食物，飲食要清淡、易消化，避免過度勞累和熬夜，保持室內空氣流通。

　　慢性鼻炎不宜多吃鹹鴨蛋黃 鹹鴨蛋黃雖然維生素A、維生素E和維生素D及鐵、鈣等營養豐富，但是比較鹽分過高而且富含膽固醇，所以即使慢性鼻炎不需要限制鹽分也不能多吃和常吃鹹鴨蛋黃。另外慢性鼻炎沒有哪種食物不能吃，關鍵是少吃生冷食物，避免感冒即可

　　鹹鴨蛋的吃法***做法***

　　一、直接煮熟或蒸熟後食用

　　這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法。煮鹹鴨蛋的方法：鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就OK了。

　　二、炒著吃

　　鹹蛋炒苦瓜

　　材料：鹹鴨蛋130克，苦瓜250克，辣椒***紅，尖***20克，雞精2克，植物油25克，鹽3克，青蔥10克，大蒜***白皮***5克。

　　做法：

　　1、鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

　　2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段，大蒜切片。辣椒切斜片。

　　3、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　4、最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　　賽蟹黃

　　材料：雞蛋2個，生鹹鴨蛋2個，料酒，薑蓉，白糖。

　　做法：

　　1、鹹鴨蛋打到大碗裡，用叉子將蛋黃碾切成碎丁。

　　2、再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻。

　　3、熱鍋上油，油熱後下薑蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固後用筷子攪散。

　　4、轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可。

　　鹹蛋玉米粒

　　材料：鹹鴨蛋4個，新鮮甜玉米2條，玉米澱粉少量，花生油適量。

　　做法：

　　1、鹹鴨蛋洗乾淨，放鍋裡煮熟。稍微煮久一點也沒有關係，把鹹蛋煮透。

　　2、煮熟的鹹鴨蛋用刀剖開，取鹹蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根鬚剝玉米粒。

　　3、另鍋燒水，水開後放剝好的玉米粒煮熟。

　　4、煮熟的玉米粒裹適量玉米澱粉備用。

　　5、鍋裡燒油，油溫四成熱時下裹了澱粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，剷出備用。

　　6、鍋內餘油，下搗碎的鹹蛋黃，中火慢炒，炒至鹹蛋黃鬆散翻沙，再下玉米粒同炒。

　　7、當鹹蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的鹹蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。

　　蛋黃焗南瓜

　　材料：南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1、5茶匙，白糖1湯匙。

　　做法：

　　1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　三、蒸著吃

　　鹹蛋蒸豆腐

　　材料：鹹鴨蛋120克，豆腐***北***500克，白砂糖25克，植物油35克。

　　做法：

　　1、將豆腐用清水浸泡，然後切成小方塊。

　　2、把鹹鴨蛋打碎放入碗內，蛋黃、蛋白分開。

　　3、蛋白用筷子攪勻，加白糖後倒入豆腐中，輕輕拌勻。

　　4、蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然後放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　鹹蛋蒸豬肉

　　材料：鹹鴨蛋200克，豬肉***肥瘦***300克，味精4克，鹽4克，花生油30克，澱粉***豌豆***5克。

　　做法：

　　1、將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。

　　2、將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

　　蒸三蛋

　　材料：鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油。

　　做法：

　　1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內。

　　2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻。

　　3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

　　4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入。

　　5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。

　　四、煲粥

　　芥菜鹹蛋粥

　　材料：大米、鹹鴨蛋、芥菜

　　做法：

　　1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥。

　　2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡著***可以去除芥菜的澀味***。

　　3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋***蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊***，煮開後即可。

　　不能吃鹹鴨蛋、鹹鴨蛋的注意事項

　　一、哪些人不能吃鹹鴨蛋?

　　孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者忌食;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。

　　二、鹹鴨蛋的適用人群

　　一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品。

　　三、鹹鴨蛋的食用禁忌

　　1、鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

　　2、一般的健康人建議每次吃不超過半個鹹蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃後應該多喝水。