怎麼用麵包機做蛋糕

　　用麵包機做蛋糕已經不是新鮮的事情了，大家會不會呢?下面是為大家準備的用麵包機做蛋糕圖解，希望可以幫助大家!

　　用麵包機做蛋糕材料：

　　主料：高粉 ***200克***、低粉 ***50克***、蛋液 ***50克***、牛奶 ***110克***、酵母 ***3克***、糖 ***25克***、黃油 ***25克***、

　　用麵包機做蛋糕步驟：

　　1. 把麵糰用材料準備好。

　　2. 牛奶加熱至度左右，放入酵母，攪勻，靜置分鐘。***天氣冷了，提前把酵母發下，有助於麵糰發酵***

　　3. 把蛋液及糖倒入麵包桶。

　　4. 加入高粉及低粉。

　　5. 加入酵母奶。

　　6. 用筷子攪拌成絮狀，這個過程可以減少麵包機和麵時間。

　　7. 把麵包桶放入麵包機中，啟動麵包機和麵程式，我的PES是程式，發麵程式，和麵分鐘，發酵小時分鐘。

　　8. 分鐘後，結束髮面過程，這個時候麵糰能扯開如圖所示小片薄膜。

　　9. 加入軟化黃油，再次啟動發麵程式。

　　10. 分鐘後，和麵結束，暫停麵包機，這時候，麵糰能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖所示，這種程度做吐司就可以了。

　　11. 把和好的麵糰從麵包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來，把揉圓的麵糰再次放回麵包機中，繼續麵包機發面程式，直接在麵包機裡做一次發酵，發酵至.倍大即可，不一定要走完麵包機發酵程式時間。

　　12. 發酵好的麵糰從麵包機取出，揉勻排氣，醒發分鐘，醒發好的麵糰再次揉勻，擀成橢圓形，如圖所示。

　　13. 捲起來。

　　14. 換一個方向，擀成寬度跟麵包桶差不多的長方形面片。

　　15. 再次捲起，放入麵包機桶，進行二次發酵。二次發酵結束前分鐘左右開始準備蛋糕糊。

　　16. 麵糰二次發酵至兩倍大左右即可。麵糰發酵好後在麵包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。

　　17. 蛋糕糊材料準備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個乾淨無水的盆裡，低粉及可可粉混合過篩兩遍備用。

　　18. 蛋黃加入克糖，攪拌均勻。

　　19. 加入油，攪勻。加入牛奶，攪勻。

　　20. 加入過篩低粉翻拌均勻。

　　21. 蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩餘細砂糖，打至硬性發泡，如圖所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。

　　22. 取/蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。

　　23. 再把剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。

　　24. 把做好的蛋糕糊倒入麵包桶中。

　　25. 把麵包桶放入預熱好的麵包機中，烘烤分鐘左右即可出爐***提前分鐘啟動烘烤程式預熱***。

　　26. 把麵包桶從麵包機中取出來，把蛋糕吐司從麵包桶脫出來放在烤網上，晾涼。密封儲存即可。

　　用麵包機做蛋糕效果圖：

　　用麵包機做蛋糕圖解：

　　1、 把麵糰用材料準備好。

　　2、 牛奶加熱至40度左右，放入酵母，攪勻，靜置5分鐘。***天氣冷了，提前把酵母發下，有助於麵糰發酵***

　　3、 把蛋液及糖倒入麵包桶。

　　4、 加入高粉及低粉。

　　5、 加入酵母奶。

　　6、 用筷子攪拌成絮狀，這個過程可以減少麵包機和麵時間。

　　7、 把麵包桶放入麵包機中，啟動麵包機和麵程式，我的PE8800S是程式8，發麵程式，和麵20分鐘，發酵1小時10分鐘。

　　8、 20分鐘後，結束髮面過程，這個時候麵糰能扯開如圖8所示小片薄膜。

　　9、 加入軟化黃油，再次啟動發麵程式。

　　10、 20分鐘後，和麵結束，暫停麵包機，這時候，麵糰能撐開如圖所示的比較大片的薄膜，如圖10所示，這種程度做吐司就可以了。

　　11、 把和好的麵糰從麵包桶取出，揉圓，攪拌棒也拿出來，把揉圓的麵糰再次放回麵包機中，繼續麵包機發面程式，直接在麵包機裡做一次發酵，發酵至2.5倍大即可，不一定要走完麵包機發酵程式時間。

　　12、 發酵好的麵糰從麵包機取出，揉勻排氣，醒發20分鐘，醒發好的麵糰再次揉勻，擀成橢圓形，如圖12所示。

　　13、 捲起來。

　　14、 換一個方向，擀成寬度跟麵包桶差不多的長方形面片。

　　15、 再次捲起，放入麵包機桶，進行二次發酵。二次發酵結束前20分鐘左右開始準備蛋糕糊。

　　16、 麵糰二次發酵至兩倍大左右即可。麵糰發酵好後在麵包桶底部及四周包上錫紙，這樣吐司外層的蛋糕才不容易烤糊掉。

　　【蛋糕糊製作步驟】17、 蛋糕糊材料準備好，把蛋白跟蛋黃分開放在兩個乾淨無水的盆裡，低粉及可可粉混合過篩兩遍備用。

　　18、 蛋黃加入10克糖，攪拌均勻。

　　19、 加入油，攪勻。

　　20、 加入牛奶，攪勻。

　　21、 加入過篩低粉翻拌均勻。

　　22、 蛋白加入幾滴白醋打至粗泡，分三次加入剩餘細砂糖，打至硬性發泡，如圖22所示，打蛋頭提起有倒立小三角的程度。

　　23、 取1/3蛋白至蛋黃糊中，切拌均勻。

　　24、 再把剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，切拌均勻。這樣蛋糕糊就做好了。

　　【蛋糕吐司製作步驟】25、 把做好的蛋糕糊倒入麵包桶中。

　　26、 把麵包桶放入預熱好的麵包機中，烘烤40分鐘左右即可出爐***提前5分鐘啟動烘烤程式預熱***。

　　27、 把麵包桶從麵包機中取出來，把蛋糕吐司從麵包桶脫出來放在烤網上，晾涼。密封儲存即可。