八寸原味戚風蛋糕做法圖解

　　蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　八寸原味戚風蛋糕材料

　　八寸原味戚風蛋糕製作步驟

　　1.準備好食材

　　2.蛋白，蛋黃分離，盛蛋白的碗或盆要保證無油無水

　　3.在蛋黃中加入20克白糖，用手動打蛋器攪打均勻

　　4.加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃

　　5.攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象***但一定不要把蛋黃打發哦否則導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔，不夠細膩***

　　6.輕輕篩入麵粉

　　7.用刮刀快速翻拌均勻，***不要像攪拌肉餡那樣畫圈攪拌就行，也不要過度攪拌，以防麵粉起筋***

　　8.蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋

　　9.用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克糖

　　10.繼續攪打到蛋白開始變濃稠比較密的泡沫時，再加入20克糖

　　11.再繼續攪打，到蛋白濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的20克糖

　　12.再繼續攪打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度

　　13.因為是做戚風蛋糕，還需要繼續攪打，打發到提起打蛋器，蛋白能拉出一個小直立的尖角，這時打直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲

　　14.這時就算倒扣蛋白也不會流出。來個圖

　　15.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合

　　16.用橡皮刮刀切拌均勻

　　17.然後將混合好的麵糊倒入蛋清中

　　18.迅速的切拌均勻

　　19.立即倒入蛋糕模子中，抹平，用手端住模具在桌子上震幾下，把內部的大氣泡震出來

　　20.放入預熱好的烤箱中層，用165度上下火烘烤65分鐘***在最後幾分鐘時，用牙籤扎入蛋糕內試下，拿出牙籤有無組織沾在牙籤上，有就再烤5到10分鐘***

　　21.烤好後取出從41釐米的高處震落，震出熱氣，立即倒扣，晾涼後即可脫模

　　22.來個戚風蛋糕脫模後的高度圖

　　23.內部組織圖

　　24.再來張成品圖

　　***蛋糕的傳說

　　***蛋糕的雛形最早出現於南部***地區。

　　相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打製蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕坯時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從***傳到外地後，也就變成所謂的“***蛋糕”了。

　　適合人群：對於有孝心的年輕人來說，給辛苦勞累的父母買這款蛋糕最合適，既代表勞動的艱辛，又代表豐收的喜悅，對父母的感恩盡在甜美的蛋糕中。