酸奶麻薯巧克力蛋糕做法

　　萬年黑手終於中獎啦~收到金像預拌粉馬上做起來~不得不說預拌粉這玩意真的是省時間利器，特別是做蛋糕，少刷好多盆子~不過總有種受制於人的感覺下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　酸奶麻薯巧克力蛋糕材料

　　酸奶麻薯巧克力蛋糕製作步驟

　　1.據說中獎後種類隨機給~其實不太愛吃巧克力蛋糕

　　2.背面有步驟圖真的是傻瓜級的~超簡單

　　3.看到配料驚呆了好嗎!這輩子沒一次用過這麼多油!

　　4.開啟后里邊就一包麵粉~

　　5.說明說用8寸的活底圓模，後邊的事實證明我又特麼被坑了……

　　6.2個雞蛋洗淨

　　7.打入盆中

　　8.不分蛋又讓打發是幾個意思……

　　9.加點白醋 用電動打蛋器打了1分鐘拉倒~

　　10.蛋糕預拌粉加入

　　11.酸奶加入

　　12.油加入，身為shi胖紙我把油量減半了!此處應有掌聲~

　　13.用刮刀拌勻

　　14.麻薯粒取出

　　15.加入適量麻薯粒，拌不拌都行，反正也會慢慢沉底的

　　16.倒入模中震幾下去去氣泡

　　17.上下火180度預熱10分鐘後烤25分鐘

　　18.烤好了……貌似中間有點欠火= =

　　19.放涼些然後用脫模刀脫模

　　20.脫完!你說你基本上就是個蛋餅為毛要用這麼大的模具!

　　21.蛋糕放入盤中

　　22.切

　　23.這詭異的色調- -

　　24.總之味道還可以啦，都搞完去下配料表，有泡打粉之類的東西，吃慣了自己做的戚風再看這個好坑!

　　芝士蛋糕烘烤技巧

　　芝士蛋糕做起來雖然簡單，但是要做好它卻也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕製作中常見的一些問題歸納整理一下，希望對大家有所幫助。

　　烤出的芝士蛋糕裡面有一塊一塊的嗎?蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎?下面有幾條簡單的方法可以讓你避免上面的情況。

　　烤芝士蛋糕

　　一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過了。當蛋糕中間還沒有完全固定的時候就已經熟了。蛋糕有可能看上去還沒有烤熟，但蛋糕邊上的餘熱可以繼續把中間弄熟了。這個時候可以把蛋糕從烤箱裡取出放在架子上晾涼，也可以就把烤箱關了，蛋糕就留在烤箱裡一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以後就那中間沒固定住的芝士也沒有問題了。

　　為什麼要放在水裡烤?

　　芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精製的點心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水裡烤。***就是在一個比較大的烤盤裡放上開水，把蛋糕放在裝水的烤盤裡烤。***因為水在100度的時候會產生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟，***這也是造成蛋奶分開，中間塌陷和裂縫的主要原因***。

　　把芝士放到芝士蛋糕裡

　　不管你是做義大利式的芝士蛋糕***用義大利鄉村乳酪ricotta cheese做的***或者是傳統的紐約式的芝士蛋糕***用奶油乾酪 cream cheese***，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替磚頭的硬芝士。

　　混合材料時的注意事項

　　奶油乾酪在混合之前要放到室溫，否則烤出的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致攪拌過頭，在蛋糕漿裡打進了太多的空氣會導致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜裡特別要求，一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。如果蛋糕漿裡有芝士塊，可以用濾網過濾一下，或者用攪拌機稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫，放入雞蛋時要一個一個的加入，每放入一個要攪拌均勻了之後再放另一個。在混合材料時，要經常把碗壁上的奶油刮下來，這樣可以攪拌的均勻些。

　　口感最重要

　　吃芝士蛋糕是一種感官的享受過程，所以口感最重要。有些菜譜可能要加入少量麵粉或玉米澱粉。這些芝士蛋糕可能感覺更像“蛋糕”。那些不需要加麵粉的芝士蛋糕有種極潤滑和濃郁的口感

　　冷藏

　　芝士蛋糕需要放在冰箱裡冷藏幾個小時來固定，這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先準備好的甜點。