葡萄酒開瓶後的儲存方法

　　葡萄酒開了之後很少一下子就和喝完的，所以狠多人都糾結葡萄酒開瓶後要怎樣儲存葡萄酒才不會變質。下面由小編為大家整理的，希望大家喜歡!

　　1、冷藏法

　　恆溫酒櫃是理想的日常冷藏場所。它可以有效降低化學反應的進行，也能減緩開瓶後的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。

　　如果沒有恆溫酒櫃，可以放置在冰箱裡冷藏，但需要注意的是，葡萄酒有超強的吸附能力，為了防止“串味”，在塞好瓶塞放置冰箱之前，可以用保鮮膜包緊瓶口。

　　2、換瓶法

　　換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然後加上酒塞，放入冰箱。但有人認為，換瓶的過程也會讓酒接觸了空氣，已經影響了葡萄酒的風味，但這是短暫的接觸，因此換瓶的時候，保證安全的前提下速度要快。

　　3、真空隔離法

　　真空隔離法是使用真空泵***保鮮器***將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這樣做會延緩葡萄酒的被氧化速度，但是真空泵會把葡萄酒中的部分二氧化碳***起泡酒***或芳香物質抽走，略影響其風味。

　　4、惰性氣體隔離法

　　惰性氣體隔離法主要是使用分酒機***帶氮氣瓶***向酒瓶中泵入惰性氣體***氮氣***，將葡萄酒與氧氣隔絕。這種方法可以最大限度的保

　　開瓶之後的葡萄酒可以儲存多久

　　起泡酒

　　開瓶的起泡酒用酒塞塞緊後，可以在冰箱中儲存1-3天時間，雖然氣泡會散盡，不過口味不會太差。相同的儲存條件下，用傳統方法釀造的起泡酒，比如西班牙的卡瓦起泡酒***CAVA***或者法國的香檳***Champagne***，可以比用大槽法釀造的起泡酒，比如義大利的布魯塞克起泡酒***Prosecco***，有更長的壽命，有一部分原因是用傳統法釀造的起泡酒，本身就具有更強的大氣壓***更多的氣泡***。

　　輕酒體白葡萄酒，甜白葡萄酒以及桃紅葡萄酒

　　開瓶後的輕酒體的白葡萄酒，甜白葡萄酒和桃紅葡萄酒，用酒塞塞住後，放在冰箱中，可以儲存5-7天時間。輕酒體的白葡萄酒和桃紅葡萄酒如果在自家冰箱中儲存良好，有些甚至超多一週後都仍能飲用。當然，口味也會隨著時間而不斷的流逝，葡萄酒的水果香氣往往會減弱，同時會感覺水果香氣沒有之前那麼有活力感和新鮮度，帶來的飲用愉悅感也會相應減少。

　　酒體飽滿的白葡萄酒

　　開瓶後用酒塞塞緊的酒體飽滿的白葡萄酒，放在冰箱中可以儲存3-5天。

　　酒體飽滿的白葡萄酒，例如經過橡木桶釀造的霞多麗***Chardonnay***和維歐尼***Viognier***等，會更容易被氧化，因為他們在裝瓶之前的陳釀就是一個緩慢的氧化過程。如果您非常鐘意並總是飲用這種型別的葡萄酒，建議您購買一些真空塞，會比直接用木塞塞緊有更長的儲存壽命。

　　紅葡萄酒

　　將開瓶後用酒塞塞住的紅葡萄酒放置在陰暗涼爽的地方，可以儲存3-5天。那些擁有更多單寧和酸度的紅葡萄酒，可以儲存更長的時間。因此，在儲存條件一樣的情況下，酒體比較輕，單寧比較少的紅葡萄酒，如黑皮諾***Pinot Noir***，相較於酒體厚重，單寧豐富的葡萄酒，如小西拉***Petite Sirah***，儲存時間要短得多。有極少紅葡萄酒會在開瓶後的一天裡一直表現出非常好的狀態，如義大利的傳統巴羅洛或者阿馬羅尼。將開瓶的紅葡萄酒儲存在恆溫酒櫃或者相對陰暗涼爽的地方，如果在家中很難找到適宜儲存的地方，沒有太多雜味的冰箱也可以是一個很好的儲存地方。不過切記直接將已開瓶的紅葡萄酒擺放在室溫21°C以上的房間裡，那會給這支酒帶來莫大的傷害。

　　加強型葡萄酒

　　開瓶後用酒塞塞好的加強型葡萄酒，儲存在陰暗涼爽的地方，可以儲存四周的時間。加強型葡萄酒，如葡萄牙波特酒***Port***，西班牙雪莉酒***Sherry***和義大利瑪莎拉酒***Marsala***，因為這些酒中加入了白蘭地，所以這些酒擁有頑強的生命力。切忌將這些酒擺放在光線比較強，溫度比較高的地方，他們的香氣會迅速喪失。而馬德拉***Madeira***和義大利瑪莎拉酒***Marsala***是世界上難得的開瓶後，可以一直飲用下去的葡萄酒，因為他們的釀造方法中就包含氧化這一步，所以開瓶後的儲存，對他們本身並不會帶來太大的傷害。正如大家所知，甜酒的含糖量越高，開瓶之後可以儲存的時間就能越久。當然，如果將他們儲存在冰箱裡，或者其他低溫度的環境，他們會有更長的儲存壽命。

　　特殊的儲存容器

　　袋裝葡萄酒

　　盒裝，袋裝紅或白葡萄酒在冰箱中可以儲存2-3周。袋裝葡萄酒是那些每天都小酌一杯人士的福音，因為這種袋裝葡萄酒內部是一個無氧環境。不過，這些葡萄酒不可儲存超多一

　　葡萄酒會變質的原因

　　答案很簡單：開瓶的葡萄酒會變質，主要有兩個原因。第一是當乙酸菌與葡萄酒中的酒精，也就是乙醇發生化學反應，使乙醇轉變為乙酸和乙醛。這將導致葡萄酒產生尖銳的醋類氣味。此外，乙醇會被氧化，容易產生明顯的煮水果的味道，這會使葡萄酒失去原本的新鮮感和水果風味。葡萄酒儲存在溫度越低的地方，這些反應將發生地越緩慢，葡萄酒也越不容易變質，儲存時間也可以越久。